Miri Rotkovitz
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 40 minutter
- Udbytte: 8 kopper (6 til 8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 169 | Kalorier |
| 10g | Fed |
| 15g | Carbs |
| 6g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 kopper (6 til 8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 169 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 10 g | 12% |
| Mættet fedt 2g | 10% |
| Kolesterol 117 mg | 39% |
| Natrium 632 mg | 27% |
| Samlet kulhydrat 15g | 5% |
| Diætfiber 3g | 10% |
| Protein 6g | |
| Calcium 49 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Der er utallige variationer til olivye eller russisk kartoffelsalat, og denne opskrift er bare en. Præcision med ingrediensmængderne er ikke vigtig - brug det, du har, og juster efter smagen!
Friske urter, såsom dild, græsløg eller persille, er gode tilføjelser til salaten og giver et stort smagsforøg. Du kan bruge dåse eller frosne ærter og gulerødder som en genvej, men salatens struktur og smag er bedre med frisk kogte gulerødder og ærter.
Du kan bruge enhver type voksartet kartoffel til denne opskrift. Af visuel interesse kan du prøve at blande et par forskellige sorter, såsom rødhudede, Yukon Gold og lilla kartofler, som det er afbildet her.
Hvis du gerne vil servere denne salat på sabbat, men ikke har tid til at forberede alt på forhånd, kog derefter i køleskab kartofler og æg (og ærter og gulerødder, hvis du bruger frisk) på fredag eftermiddag. Saml salaten lørdag formiddag, og afkøl indtil Shabbat frokost.
ingredienser
- 6 til 8 mellemstore kartofler (vasket, skind på)
- 2 til 3 store æg
- 1 kop grønne ærter (friske eller frosne)
- 2 til 3 mellemstore gulerødder (skrælede, trimmede og terninger i 1/4-tommer stykker)
- 4 dille pickles, finhakket
- 5 spiseskefulde mayonnaise (eller mere efter smag)
- Kosher eller havsalt efter smag
- Frisk malet sort peber efter smag
- Nyp sukker
Trin til at gøre det
Anbring kartoflerne (med deres skind på) i en stor gryde eller hollandsk ovn. Dæk med 2 tommer koldt vand, og kog op. Reducer varmen, og lad det simre, indtil kartoflerne let kan gennembores med en kniv, ca. 20 til 40 minutter afhængigt af størrelsen på kartoflerne. Tøm, overfør dem til en skål, og anbring i køleskabet til afkøling.
Mens kartoflerne koger, laves de hårdkogte æg; læg æggene i en lille gryde, dæk med koldt vand og kog op. Lad æggene koge i 2 minutter, reducer varmen til lav, og lad den småkoke, dækket i 10 minutter mere. Tøm og placer æggene i en lille skål i køleskabet for at køle af.
Læg de hakkede gulerødder i en lille gryde og dæk med nok koldt vand til at dække 1 tomme. Kog op. Tilsæt de friske ærter (hvis du bruger frosne ærter, skal du ikke koge dem, bare tilføje til salaten med æggene), sænk varmen, og lad det simre, indtil gulerødderne og ærterne er møre, ca. 6 til 8 minutter. Tøm i et dørslag og skyl under koldt rindende vand for at stoppe tilberedningsprocessen. Overfør gulerødderne og ærterne til en stor skål.
Tag kartoflerne fra køleskabet, skræl og skær i 1/4-tommers terninger. Tilføj kartoflerne i skålen med gulerødderne og ærter. Skræl de hårdkogte æg, skåret i 1/4-tommers terning og føj til grøntsagerne. Tilsæt de hakkede pickles og bland godt.
Tilsæt mayonnaise, salt, peber og sukker i skålen. Kast forsigtigt sammen. Smag salaten, og juster krydderierne, eller tilsæt mere mayonnaise, hvis du foretrækker en cremetere salat. Dæk og opkølet, indtil den er klar til at serveres.
Server denne stødige parabol som et første kursus eller som en side skål med paneret bagt kylling.
Opskrifttags:
- bønner
- russisk kartoffelsalat
- aftensmad
- østeuropæisk
