Sofia Gk / Flickr / CC Af 2.0
- I alt: 2 timer 5 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 105 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 613 | Kalorier |
| 49g | Fed |
| 6g | Carbs |
| 33g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 613 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 49 g | 63% |
| Mættet fedt 10 g | 51% |
| Kolesterol 101 mg | 34% |
| Natrium 156 mg | 7% |
| Samlet kulhydrat 6g | 2% |
| Kostfiber 1g | 5% |
| Protein 33g | |
| Calcium 34 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Kokkinisto (på græsk: κοκκινιστό, udtales koh-kee-nee-STOH) er et græsk udtryk, der bruges, når tomater er basen til en sauce til kød. Ordet betyder "rødmet", da kødet bliver rødt, når det koges i saucen. Denne sauce kan bruges til kylling, oksekød, svinekød, kalvekød og lam. Og fordi den lange tilberedningstid og sovsingredienser hjælper med at mørme selv de hårdeste stykker kød, behøver kødet ikke at være dyrt. Denne sauce bruges også til kødboller.
Med kun nogle få enkle ingredienser som dit valg af kød, løg, tomater, tomatpasta, rødvin og krydderier kan denne opskrift let sættes sammen. Og med 1 1/2 til 2 timers ubetjent tilberedningstid er kokkinisto den perfekte opskrift, der kan laves i en weekend og holdes ved hånden til en hurtig middag på en travl ugedag. Den serveres lækker over ris, kartofler eller pasta og har kun brug for en salat til at gøre et komplet måltid.
ingredienser
- 1 1/2 kilo kød efter eget valg
- 1 kop olivenolie, opdelt
- 1 mellemstor løg (finhakket)
- 1/2 kop tør rødvin
- 2 kopper tomater (hakkede, friske eller dåse eller koncentreret tomatsaft)
- Knivspids havsalt
- Kniv af nymalet peber
- 2 til 3 laurbærblade
- 1 spsk tomatpuré
Trin til at gøre det
Skær kød i serveringsstore stykker (større end bidestørrelse) eller form til kødboller.
Sæt løgen på mellemlang varme i 2 til 3 spsk olie med indtil gennemsigtig.
Tilsæt resterende olie, og hæv varmen; tilsæt kødet, brun på alle sider.
Tilsæt vinen, og rør for at nedbringe temperaturen i gryden.
Tilsæt tomater, salt, peber, laurbærblade og tomatpasta og rør, indtil de er godt blandet.
Sænk varmen, og lad det simre delvis dække i 1 1/2 til 2 timer, indtil kødet er mørt.
Tilsæt lidt mere vand, hvis sausen begynder at tørre.
Fjern laurbærblade og server.
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- græsk
- hverdagsaften
