YinYang / Collection: E + / Getty Images
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 50 minutter
- Udbytte: 8 skiver (8 portioner)
Denne bourbon pecan pie inkluderer en lille mængde Kentucky bourbon. Bourbon jazzes denne pecan pie med smag og ånd. Kagen indeholder mørkebrunt sukker, æg og smør.
Kærten kan være bagt i en ubagt bagværkskorpe, men en delvis bagt skorpe vil sikre en fast, godt bagt bund.
ingredienser
- Til pie wienerbrød:
- 1 kop mel til alle formål
- 2/3 kop kagemel
- 1 spsk pulveriseret sukker
- 1/2 tsk salt
- 4 spsk smør (kold og skåret i små stykker)
- 5 spsk forkortelse (skåret i små stykker)
- 1/4 kop vand (iskold)
- Valgfrit: 1 æggehvide (let slået)
- Til udfyldning:
- 1 pie-shell, 9-tommer, delvis bagt * eller ubaget
- 6 spsk usaltet smør, blødgjort
- 1 kop mørkebrunt sukker
- 3 store æg
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1/2 tsk salt
- 3/4 kop mørk majs sirup
- 1 spsk bourbon
- 2 kopper pekanhalver eller stykker, opdelt (toast, hvis ønsket - se tip nedenfor)
Trin til at gøre det
Til konditoriet
Saml ingredienserne.
I en foodprocessor skal du kombinere mel, pulveriseret sukker og salt. Puls et par gange at kombinere. Drys smørstykker over melblandingen, rør let ind og pulser derefter ca. 6 gange. Sprøjt afkortningstykker over blandingen, omrør let, pulser derefter ca. 6 til 7 gange mere. Drys med halvdelen af vandet. Impuls 5 gange. Drys med resterende vand; puls cirka 6 gange, indtil dejen begynder at klumpe sig.
Tøm de store krummer i en skål. Pakk og æl kun 2 eller 3 gange.
Formes til en disk, indpakkes i plastik og afkøles i ca. 30 minutter til 1 time.
Rul ud på en melet overflade, så den passer til tærtepanden.
Fold over og sæt ind i gryden, og fjern overskydende. Form en dekorativ kant omkring pladen. Før fyldet tilsættes, børstes med lidt af det slagne æggehvide, hvis det ønskes.
Til udfyldning
Saml ingredienserne.
Tilbered hjemmelavet wienerbrød (se det let madbearbejdningsbageri) eller brug den afkølede dej. Form til en udfladet disk, indpak det i plastfolie og nedkølet for at køle grundigt. Du kan også bruge en frosset skorpe.
Rul den kølet dej ud i en 12-tommer cirkel. Sæt dejen i tærtepladen og stikk let over hele bunden med en gaffel. Køleskab, indtil du er klar til at fylde cirkelskallen. Alternativt skal du bruge en frosset, ikke-bagt skorpe i dybskålen.
I en blandeskål med en elektrisk mixer, slå smøret med det brune sukker, indtil det er cremet og let. Tilsæt ægene ad gangen og slå efter hver tilsætning. Pisk in vanille, salt, majs sirup og bourbon.
Forvarm ovnen til 350 F.
Læg tærskallen på en bageplade - dette vil gøre det lettere at flytte og vil fange eventuelle spild.
Spred 1 kop pekannødder jævnt over bunden af tærskallen.
Hæld fyldet over pekannødderne. Drys de resterende pekannødder over fyldet.
Bag kagen i 45 til 55 minutter i den forvarmede ovn. Se skorpekanten efter 30 til 40 minutter. Placer et cirkelskjold eller en hjemmelavet foliering over skorpekanten, hvis det ser ud til at bryde for meget.
God fornøjelse!
Opskriftsvariationer
- * For at delvis bage skorpen skal du linje tærtepladen med wienerbrød. Line wienerbrødet med et ark folie eller pergamentpapir. Fyld med tærtevægte eller tørrede bønner og bag ved 400 F i 10 minutter. Fjern skorpen fra ovnen, og fjern cirkelvægten og folien. Sænk ovnstemperaturen til 350 F. Fyld kagen og bag den som anført.
Tip
- Ristede pekannødder : Hvis du foretrækker smagen af ristede pekannødder, skal du skåle dem på forhånd i en 325 F ovn. Spred dem ud på en bageplade. Ristes i 10 til 15 minutter, drej en eller to gange, eller indtil de er aromatiske. Fjern dem fra ovnen, og overfør dem til en plade, der afkøles, før du bruger dem.
Opskrifttags:
- Pie
- dessert
- syd-
- jul
