FotografiaBasica / Getty Images
Undersøgelser viser, at konserverede fødevarer er lige så ernæringsmæssige, hvis ikke mere end friske fødevarer. Den nuværende tendens skubber friske, økologiske fødevarer til ernæring og sundhed, men sandt siges, friske grøntsager er ikke nødvendigvis mere nærende end dåse.
Diætfiber og vitaminer
En undersøgelse foretaget af University of Illinois Department of Food Science and Human Nutrition fandt, at konserverede frugter og grøntsager giver lige så meget kostfiber og vitaminer som de samme tilsvarende friske fødevarer, og i nogle tilfælde endnu mere. F.eks. Giver dåse græskar 540% af det anbefalede daglige indtag af vitamin A, mens frisk græskar kun giver 26%.
Høst: Friske frugter mod konserverede fødevarer
Friske fødevarer begynder at miste vitaminer, så snart de er plukket, og sidder ofte på lager eller i transit så længe som to uger, før de finder vej ind på markedet for at sidde endnu længere og vente på at blive købt. Friske frugter og nogle grøntsager høstes, før de er modne og afhænger af tid og andre midler til at nå den modne tilstand. Hermetiserede fødevarer høstes på deres højeste modenhed og koges og forarbejdes normalt fra kilden inden for få timer, hvilket bevarer flere vitaminer end deres friske kolleger.
Ikke-salt, lavt sukker og ikke-sukker
Over 1.500 fødevarer er tilgængelige i dåse, hvilket giver mulighed for at yde lån og mangfoldighed til dem med en travl livsstil. Natriumindholdet i kommercielt konserverede fødevarer er reduceret markant op til 40% i forhold til gamle konserveringsmetoder. De fleste konserverede fødevarer fås nu også i præparater med lavt salt, ikke salt, lavt sukker og uden sukker til dem med særlige diætbehov og / eller dem, der ønsker en mere naturlig smag.
