Gran / Leah Maroney
-
Før du fyrer op Wok
Gran / Leah Maroney
Hvis du planlægger en skål med en sauce, skal du forberede den på forhånd. Hvis du bruger et protein som tofu, skal du dræne det af enhver væske (brug den hårdeste tofu, du kan finde), og vil måske overveje at bage den for yderligere at tørre den ud. Smuldret tofu kan blive en grødet rod, hvis den er omrørt for længe.
Sørg for, at du har hakket alle dine grøntsager og andre ingredienser og klar til at gå, inden du starter din omrøring. Denne metode til madlavning er meget hurtig, så du har ikke tid til at gøre meget andet end at røre rundt, når du starter.
-
Opvarm Stir-Fry Pan eller Wok
Gran / Leah Maroney
Forvarm din wok eller en stor stegepande på svag varme, før du tilsætter olie. Jo tyngre stegepande er, desto bedre er det, og hvis det ikke klæber, vil du gerne reducere mængden af olie lidt.
Tilsæt olie, og sørg for, at overfladen på panden er godt coated. Hvis du bruger hvidløg, ingefær, løg eller andet hele krydderier, såsom spidskum, skal du tilføje dem og saute i 3 til 5 minutter under omrøring konstant.
-
Tilføj dine Stir-Fry-ingredienser
Gran / Leah Maroney
Bestem, hvilken af dine omrøringsingredienser der har mest brug for tilberedningstiden, og tilføj disse først. For eksempel har tofu, seitan, tempeh og gulerødder brug for mere tid til at lave mad end grøntsager som svampe og paprika. Broccoli og grønne bønner bliver for bløde, hvis de koges for længe. Hvis du bruger frosne grøntsager, skal du give lidt ekstra tilberedningstid, og sørg for at tage højde for overskydende væske, når grøntsagerne smelter.
Tilsæt resten af dine ingredienser og omrør. Hvis du holder op med at omrøre, risikerer du, at skålen bliver tilberedt eller brændt.
-
Tilsæt saucen
Gran / Leah Maroney
Tilsæt sauce eller krydderier, og rør, indtil den er færdig tilberedt. For en grundlæggende omrør yngel, vil du have omkring 3 spiseskefulde sauce. Det meste af væsken koges af, hvilket giver dig kun smagene. Hvis du serverer omrøringen over ris eller andre korn, vil du have ca. 1/3 kop sauce og måske vil tykte den op med lidt majsstivelse eller mel.
Sojasovs, sesamolie, en smule eddike eller butikskøbte stegt-saucer er let at tilføje til skålen, og de fleste omrøringsopskrifter inkluderer en foreslået blanding af væske.
-
Tilføj forkogt ris eller nudler
Gran / Leah Maroney
Hvis du bruger en nudler til hurtig madlavning, såsom nudler med bønnetråd, behøver du ikke at forkogte dem. Tilsæt de ikke-kogte nudler og 1/4 kop vand i gryden, før grøntsager er færdige med at koge. Dæk og reducer varmen, så nudler får dampkog i 5 til 7 minutter.
Hvis du bruger ris, forkogte nudler eller andre hele korn, skal du tilføje dem til din omrøres lige længe nok til at blande smagene, cirka 3 minutter, eller bare holde dine nudler, ris eller korn varme, mens du steger, og server din rør-stegt ingredienser ved siden af eller oven på dem.
Taller din skål, så snart den er klar; røre yngel serveres bedst, når det rør varmt.
