Granen
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 4 sider (4 portioner)
Perfekt sauterede svampe er møre, brune og aldrig sunde. Få brunede og møre svampe og undgå svampe, der stegtes i deres egen juice, ved at følge denne enkle opskrift.
Mens der kræves nøjagtige mængder, er dette mere en teknik end en opskrift, så sørg for at justere den mængde champignoner, du har til rådighed - hvis du skalerer op, skal du dog bruge en gryde, der er bred nok til at holde alle svampe i et enkelt lag for at få de bedste resultater og for at sikre, at svampen virkelig sauter i stedet for gryderet.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
ingredienser
- 8 ounces friske svampe
- Olie (til gryden)
- Salt (efter smag)
- Pynt: persille (hakket, efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Børst svampe rene; mange svampe kan let rengøres med et meget let fugtigt papirhåndklæde. Hvis du har svampe, der forekommer for beskidte til en sådan skånsom behandling: Læg dem i et bassin eller en skål med koldt vand, sving dem rundt og gnid alt snavs, der kræver det, og løft derefter svampen ud af vandet og på et rent køkkenhåndklæde eller lag papirhåndklæder. (Hæld dem ikke i et dørslag, som ville dumpe det beskidte vand på de rene svampe!) Klap de skyllede svampe tørre. Helt seriøst. Du vil starte med helt tørre svampe.
Granen
Halver, fjerdedel, skær eller hak svampen, som du vil. Du kan tilberede mindre svampe hele (yum!).
Granen
Varm en stor stegepande eller stegepande over høj varme. Vælg en gryde, der er bred nok til at holde svampene i et enkelt lag. Når gryden er varm, tilsættes lige nok olie til at belægge bunden.
Tilsæt svampe i den varme pande og kog, hold varmen høj, omrør ofte for at hjælpe enhver væske, som svampene afgiver, fordamper så hurtigt som muligt.
Granen
Drys svampen med salt, og fortsæt med at tilberede, indtil svampen er mør og brun, ca. 5 minutter.
Granen
Tilsæt hakket persille, hvis du vil, lige før du fjerner den fra gryden, rør for at lade persilleen visne og overfør den til et serveringsfad.
Granen
Opskriften er nu færdig!
Variationer
- Tilsæt en knap smør i gryden et par minutter, inden svampen er færdig med at tilberede en rigere smag. Strå jordens svamp ud med en generøs formaling eller to sort peber. Kast en fedd hakket hvidløg de sidste par minutter madlavning; hvis du har en kvist til to af frisk timian, der også giver en perfekt parret smag. Lav dem cremede ved at hælde 1/4 kop tung piskende fløde, når svampene er brunet - kog under omrøring ofte, indtil svampene er coated og cremen reduceres til en sammenklæbende sauce.
Opskrifttags:
- Champignon
- sauterede svampe
- tilbehør
- amerikansk
