Getty Images / Vadym Petrochenko
-
Rejer Nigirizushi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Nigiri er en bestemt type sushi, der består af en skive rå fisk over presset eddike ris. Sashimi henviser kun til skiver af meget frisk fisk eller kød, der serveres rått, ofte over en seng med strimlet Daikon-radise.
Typisk oval formet sushi kaldes nigirizushi og kogt rejer er en populær topping. Rejer nirigizushi kaldes ebi nigiri. Rejerne har en meget dejlig lidt sød smag, der passer meget godt til risen, og den ser også smuk ud. Selvom de fleste mennesker tænker på rå fisk, når de tænker på sushi, er rejerne faktisk parcooked.
Lad os lære, hvordan man laver rejer nigirizushi derhjemme.
-
Sushi ris
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Tilbered sushiris ved at blande eddikblanding i dampet japansk ris. Våd dine hænder med nogle sushi-eddike-blandinger, der bruges til at fremstille sushiris. Tag nogle sushi ris i hånden. Form den let til en oval haug.
-
Tag topping.
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Brug rå rejer med skaller på. Det er ikke vigtigt at have hovederne. Rejer uden skaller er normalt krøllede, og du vil have lige rejer til dette. At tilberede rejer med skaller på hjælper også med at give dem en smuk lyserød farve.
Den rigtige størrelse til nigiri-sushi til head-on rejer er 20 til 30 pr. Kg (10 til 15 pr. Lb). De sælges normalt frosne; afrim dem i køleskabet på 24 timer. Enhver stor reje vil gøre det, men Black Tiger Rejer fungerer bedst
Indsæt et bambusspyd som vist i hver reje for at undgå, at de krølles, når de parcooked. (Tandstikker er for korte til dette formål.)
Tag et stykke fladt rejer i den anden hånd.
* Se Sådan tilberedes rejer til Sushi
-
Sæt Wasabi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Læg en skive wasabi (japansk peberrod) på mavesiden af rejer.
-
Placer Sushi Rice
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Anbring sushiris oven på rejer. * Wasabien skal placeres mellem sushiris og rejer.
-
Tryk på Sushi Rice
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Tryk let på sushiris med fingrene. det hjælper med at forme dem, når risen stadig er lidt varmere end stuetemperatur, og til at våde hænderne med en blanding af riseddike og koldt vand.
-
Rul sushi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Rul sushi over, så rejer siden kommer oven på risen.
-
Tryk på Sushi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Tryk let på rejerens side med fingrene.
-
Vend sushi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Vend sushi rundt, så rejerens hale kommer mod dig.
-
Tryk på Sushi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Tryk igen let på sushi med fingrene.
-
Rejer Sushi er klar
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Server sushi med sojasovs på siden.
