Frysning af grøntsager er en nem måde at redde de store smag af modne grøntsager i sæsonen til at nyde senere på året. Se hvor let det er at fryse grøntsager nedenfor (tip, alt hvad du normalt har brug for er de pågældende grøntsager, en beholder til at lægge dem i og en fryser).
-
Forbered grøntsagerne
Green Beans at Atwater Market.
Molly Watson
Skyl alle grøntsager rene og klap dem tørre.
Nogle kræver en vis beskæring, skrælning og endda blanchering, før de går i fryseren - dybest set hurtigt dyppe grøntsager i kogende saltvand og derefter flytte til et isbad for at afkøle dem; processen indstiller farven, så grøntsagerne ser godt ud, når de kommer ud af fryseren. Sådan fryser forskellige grøntsager bedst:
- Asparges, grønne bønner, knapterter - klip dem, skær dem i jævne stykker, hvis du vil, og behandl en 1-minuts blanchering Paprika - stilk, frø og skåret i store stykker (bemærk, at deres berømte crunchy konsistens ikke overlever frysen, men de vil være fantastiske i saucer og andre kogte retter) Broccoli & blomkål - skåret i blomster, 2-minutters blanchering Fava bønner - skal, flåede (de er blancheret i denne proces, ikke nødvendigt at genblansere) Grønkål, chard og andet madlavningsgrønt - 2-minutters blanchering, skub derefter så meget vand ud som muligt Ærter - skal, 1 minuts blanch Spinat - 1 minuts blanchering (pres overskydende vand ud, når det afkøles) Tomater - blot halveret eller på anden måde skåret i stykker og podet; kan skrælles (efter en 30 sekunders blanche), hvis du vil, men ved, at skindene skræl lige ud efter frysning alligevel
-
Forfrysningsproces
Frisk asparges.
rootedvalley.com
Læg de forberedte grøntsager i et enkelt lag på en stor bageplade eller pande (sørg for, at de først sidder fladt i fryseren!). Du kan linere gryden med pergamentpapir, vokspapir eller aluminiumsfolie, hvis du vil. Sørg for, at grøntsagerne ikke er overfyldte og rører hinanden så lidt som muligt.
Læg det veggiebelagte ark fladt i fryseren, indtil grøntsagerne er frosne faste. Dette tager normalt en time eller to. Du kan lade grøntsagerne i fryseren være afdækket sådan op til natten.
-
Overfør grøntsager til fryseropbevaring
Fresh-til-Frozen.
considi.festa-de-casamento.info
Når grøntsagerne er frosset igennem, skal du overføre dem til tunge fryseposer. Tryk så meget ud af luften som muligt (du kan få maniacal om det med en vakuumforsegler, hvis du har en, eller suge luften ud med et sugerør), forsegle posen og opbevar i ryggen eller den koldeste del af fryseren.
Frosne grøntsager holder op til et år i en fristående fryser, der ikke åbnes og lukkes meget, og op til 6 måneder i en ofte åbnet fryser, der er knyttet til et køleskab.
