Leda Meredith
Mulber er kun i sæson i et par uger i slutningen af foråret og forsommeren. Frugten bruges til at fremstille tærter og tart, samt vin og hjerte. Men på grund af bærens korte sæson kan vi kun nyde deres lidt tærte og forfriskende smag i en kort periode - medmindre vi kan bevare dem til senere brug. Frysning er den nemmeste måde at konservere morbær, og uanset om du bruger friske eller frosne morbær, bliver resultaterne lækre.
Mulber kommer næsten altid ud af træet med en lille smule stilk fastgjort. Du kan forlade dig på stilken - det påvirker ikke bæret - eller du kan tage dig tid til at fjerne stilkebiterne før du fryser. Ligegyldigt, følg et par trin for at sikre, at dine morbær er lette at bruge, når det er nødvendigt.
Vask Mulberries
Før du lægger i fryseren, skal du vaske morbærene; vask fjerner bakterier, der kan lurer på bærene, såsom salmonella, E. coli eller norovirus. Kør bærene under koldt vand, og lad dem dræne i et par minutter i et dørslag.
Enkeltlagsfrysning
Frysning af bærene i et enkelt lag vil sikre, at bærene forbliver separate, når de er frosset. Spred det hele, vaskede morbær i et enkelt lag på en bageplade eller på plader. Frys frugten, der er afdækket, i mindst 2 timer.
Overfør til fryserbeholdere
Når bærene er frosset, kan du overføre dem til fryseposer eller containere. (Det anbefales, at du bruger BPA-frie, ikke-plastiske fryserbeholdere.) Sørg for at mærke og datere poserne eller containerne; du kan opbevare morbær i fryseren i op til 6 måneder. De er stadig fine at spise efter det, men deres kvalitet og smag forringes med tiden.
Måder at bruge frosne mulber
Der er mange måder, du kan bruge de frosne morbær fra smoothies til bagværk til marmelade på. Du kan blande lige ud af fryseren morbær med mælk (eller et ikke-mejeriealternativ), yoghurt og honning eller et andet sødestof efter eget valg. De frosne bær giver smoothien en tyk, kold, milkshake-lignende struktur.
Du kan også tilføje stadigfrosne morbær til pandekager, boller og hurtigt brød. Selvom morbærene koges sammen med resten af ingredienserne, vil bær, der begynder frosne i disse opskrifter, ikke blæse deres farve så meget som friske bær har tendens til at gøre.
Frosne morbær er lige så gode som friske til fremstilling af morbærsyltetøj og andre søde konserveropskrifter. Opbevar dem i fryseren i høstsæsonen, og kom rundt på det syltetøjsprojekt senere, når du har tid.
Brug af optøede mulber
Du kan bruge de frosne mulber til at fremstille sorbet eller is, men du bliver nødt til at optø dem, inden du omdanner dem til en frossen dessert. Du kan også optø frosne morbær og purere dem for at lave en enkel, smagfuld sauce til at ske over yoghurt, kage eller frisk frugt. Hvis du tror, at saucen har brug for det, skal du tilføje lidt honning eller sukker og en lille klem citronsaft for at intensivere mulberry-smagen.
Næringsfakta
En portion på 3 1/2 ounce med røde morbær har 43 kalorier, kan give op til 44 procent af din daglige C-vitaminværdi og 14 procent af dine jernbehov. Frugt og blade sælges i forskellige former som kosttilskud. Den modne plante indeholder betydelige mængder resveratrol, især i stilkebarken, som nogle spekulerer kan føre til lang levetid.
