Ian O'Leary / Getty Images
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 40 minutter
- Udbytte: tjener 6 til 8
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 335 | Kalorier |
| 18g | Fed |
| 29g | Carbs |
| 15g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 6 til 8 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 335 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 18 g | 23% |
| Mættet fedt 10 g | 50% |
| Kolesterol 117 mg | 39% |
| Natrium 1154 mg | 50% |
| Samlet kulhydrat 29 g | 10% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 15g | |
| Calcium 143 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Brioche betragtes som et af de mest berømte franske brød. Det er både let og sødt, men alligevel utrolig rig på smag, hvilket gør det til et af de mest alsidige brød. Det er lækkert med både krydret mad og sød.
Brioche dej er ekstremt brugbar og ikke vanskelig at fremstille, selvom du måske vil gemme denne opskrift til en lørdag formiddag eller en lang eftermiddag, når du har ekstra tid til at forpligte dig til den beroligende rytme af æltning, nedkøling, formning, lade hæve og bage kræves for at fremstille brødet. Det sidste trin i at spise er en øvelse i selvkontrol, da denne brioche-opskrift lugter utroligt, da den bager, og du ikke ønsker at vente.
Når brødet er afkølet til lige varmt nok, skives det og serveres med smør. Læg en særlig gryde med konserver på bordet, hvis du ønsker det, men det er virkelig ikke nødvendigt; denne brioche er en fremragende fristående behandling. Brioche er også lækker med foie gras.
ingredienser
- 2 3/4 kopper altmel
- 1/4 kop fedtfri mælk
- 3 spsk granuleret sukker
- 1 tsk salt
- 1 spsk instant gær
- 3 æg plus 1 æggeblomme, slået sammen (æggehvide forbeholdt)
- 1/4 kop lunkent vand
- 10 spsk smør
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Brug en stand mixer udstyret med en dejkrog og bland alle ingredienserne sammen på lav hastighed i 10 minutter, indtil dejen er glat og elastisk. Denne proces kan tage op til 15 minutter. Alternativt kan du bruge en brødmaskine til æltedelen af denne opskrift. Lad maskinen gennemføre dejcyklus fuldstændigt, før den går videre til næste trin.
Saml dejen op i en kugle, og anbring den i en stor, smurt skål eller dejbeholder, drej en gang for at belægge dejen. Dæk skålen, og lad derefter dejen hæve i 45 minutter ved stuetemperatur; dette vil starte gæringsprocessen for at give briochen sin signatursmag. Opbevar dejen i mindst 8 timer eller natten over. Lad ikke dejen hæve i mere end 12 timer.
Læg den hævede dej i en smurt brioche-pande, dæk den løst med let smurt plastfolie, og lad den derefter hæve i 90 minutter til 2 timer, indtil den er fordoblet i størrelse. Pensle dejen med den reserverede æggehvide.
Forvarm ovnen til 400F. Bages brioche i 10 minutter. Uden at åbne ovnen skal du reducere varmen til 350 F og fortsætte med at bage brødet i yderligere 30 minutter. Brødet udføres, når et digitalt termometer har 190 F. Hvis brødet begynder at brune for hurtigt - inden det testes udført - skal du dække det med folie for at undgå at brænde briochen. Bager brødet skiftevis i 12 muffinsbeholdere i 20 til 25 minutter, indtil de er testet.
Lad den store brioche afkøle i gryden i 10 minutter eller de enkelte ruller i 5 minutter, og overfør derefter brødet til et trådstativ for at køle af. For den bedste smag og tekstur, server den lidt varm eller ved stuetemperatur den første dag. Brug en hvilken som helst dag gammel brioche i vores sødfulde brioche brød budding opskrift.
Opskrifttags:
- Bagværk
- fransk brioche
- tilbehør
- fransk
