Anastasi Rutkovska / Getty Images
Brug af et naturligt farvestof til at skabe røde æg er en integreret del af en traditionel græsk påske. Mens æg kan farves andre farver i Grækenland og kommercielle farvestoffer er tilgængelige, skaber denne gammeldags metode en dyb, rig rød farve, og det er utroligt let.
Det lyder muligvis modsætningsfuldt, men den græske hemmelighed for røde æg ligger i skind af gule løg. Det er blevet brugt i generationer, så du kan være sikker på, at det fungerer perfekt.
Den græske tradition for røde æg
På græsk kaldes de røde æg kokkina avga ( κόκκινα αυγά, udtalt KOH-kee-nah ahv-GHAH ). De er måske det lyseste symbol på påskesæsonen i Grækenland. De repræsenterer Kristi blod (den røde farve) og genfødelse (ægget).
Processen med farvning af æg er en del af mange familiers tradition for påskeferie. Derefter bages de i et traditionelt påskebrød kaldet tsoureki , der bruges som dekoration og er en del af et sædvanligt spil kaldet tsourgrisma .
Ingredienser og udstyr
Denne opskrift laver et dusin røde æg og tager næsten tre timer, inklusive to timer, inden æggene afkøles. Frem til dit ægfarvningsprojekt skal du gemme løgskind i en plastikpose i køleskabet, indtil du er klar til at bruge dem.
De hudløse løg holder sig i cirka en uge, så du ønsker at finde måltider at tilberede dem i. Hjemmelavede løgringe er en fantastisk mulighed, der hurtigt tager sig af de fleste af dem.
- 12 ukokte æg (ved stuetemperatur) Skind fra 15 gule (spanske) løg2 spsk hvid eddike4 1/2 kopper vand
Du har brug for et par fælles køkkenredskaber til dit ægfarvningsprojekt. Da ingredienserne er helt naturlige, er der ingen grund til at bekymre sig om at bruge de ting, du normalt laver mad med. Du bør dog ikke bruge porøse (træ, keramik, plast osv.), Da farvestoffet vil plette dem.
Hvis dit rustfrie køkkengrej og redskaber bliver farvet af farvestoffet, vask dem med almindeligt vaskemiddel og en lille mængde klor. Skyl meget godt.
- Rustfri gryde med låg (ca. 8 1/4 tommer i diameter) SkålSlettet ske Papirhåndklæder Olivenolie (eller anden spiselig olie) til polering
Instruktioner
- Fjern forsigtigt ethvert materiale, der klæber til æggens overflade. I en rustfri gryde placeres løgskindene og hvid eddike i 4 1/2 kop vand og bringes i kog. Sænk varmen, dæk, og lad den simre i 30 minutter. Sæt farvestoffet i en glasskål og lad det afkøle til stuetemperatur. På dette tidspunkt vil farvestoffet være orange, så lad det ikke smide dig af. I en rustfri gryde tilsættes det afkølede, anspændte farvestof og æggene. Æggene skal være i et lag og dækkes fuldstændigt af farvestoffet. Sæt dem kogt på medium varme. Når det er kogt, skal du reducere varmen til lav, dække og simre. Den tid, der kræves til farvningstid, påvirkes af den originale farve på æg. Begynd med at kontrollere, om der er farve 12 til 15 minutter. Simm ikke længere end 20 minutter (se trin 7, hvis de ikke er røde nok). Når ægene har den rigtige farve, skal du fortsætte til trin 8. Hvis æggene ikke er røde nok efter 20 minutter, skal du stoppe tilberedningsprocessen, men kan fortsætte med at farve dem. For at gøre det skal du lade dem være i gryden og fjerne den fra varmen. Når gryden er kølet af nok, skal du placere den i køleskabet og lade den sidde, indtil den ønskede farve er nået. Fjern æggene med en slidset ske og afkøles på rackene. Når æggene er kølige og kan håndteres, skal du overtrække dem let med olivenolie og polere hvert æg med et papirhåndklæde. Køleskab, indtil det er tid til brug.
Tsougrisma (The Red Egg Easter Game)
Røde æg er det centrale stykke i et sjovt spil kaldet tsougrisma . Det tester både ægstyrken og spillernes strategi. Ordet tsougrisma betyder "klirrende sammen" eller "sammenstød." På græsk er det τσούγκρισμα og udtales TSOO-grees-mah .
Spillet kræver to spillere og to røde æg. Målet er at knække modstanderens æg uden at knække dit eget.
For at spille holder hver spiller et rødt æg, og man tapper slutningen på hende eller hans æg let mod slutningen af den anden spillers æg. Når det ene ægs ende er revnet, bruger personen med det rene æg den samme ende af ægget til at prøve at knække den anden ende af modstanderens æg.
Den spiller, der med succes knækker begge ender af deres modstanders æg, erklæres vinderen. Det siges, at vinderen får held og lykke i løbet af året.
Der er ingen regler om, hvilken ende af æget skal tappes først, hvordan man holder det eller hvordan man tapper æget mod det andet. Der har heller aldrig været en metode, der har vist sig at fungere hver gang.
Sådan planlægges en traditionel græsk påske
