ponce_photography / flickr
Græske opskrifter, især opskrifter på cookies, fremstilles ofte i store portioner. At reducere mængden er normalt et simpelt spørgsmål om blot at dele ingredienserne, men hvad sker der når opskriften kræver et ulige antal æg, æggeblommer eller æggehvider, der ikke deler jævnt? Du kan bruge en ægerstatning, normalt måles let per brug, eller prøv nogle mere komplicerede manøvrer.
Mål og del efter volumen
Det er let - måle dem bare og opdele efter volumen:
- Bland ægget forsigtigt med en gaffel, enten den hvide og æggeblommen sammen eller hver for sig, afhængigt af opskriften. Hæld ægget i en målekop eller ske. Mål kun den mængde, du har brug for - 1/2, 1/3 eller 1 / 4.
Gør matematik
Måske laver du en kødlaff eller dressing. Hvis du ikke bager, er den nøjagtige måling muligvis ikke så kritisk. I dette tilfælde kan du måske risikere at forenkle processen. Du bliver stadig nødt til at åbne og piske æggene, men du kan knække dem i enhver beholder, ikke nødvendigvis en målekop. 1 stort æg er lig med ca. 4 spsk, så du skal bare øse 6 spsk efter din opskrift, hvis du reducerer det med 1/2 og det kræver 3 æg - 6 spsk bør være ca. 1 1/2 æg.
Fire spiseskefulde pr. Æg er dog en guesstim. Nogle store æg giver kun 3 spsk, eller de giver et eller andet sted imellem. Dette er normalt kun en god mulighed, hvis du ikke kan finde din målekop eller ikke har en med kalibrerede notationer. Det fungerer også kun med hele æg. Hvis du vil have opdelt æg, er det bedre med at måle og dele æggeblommer eller hvide.
Del kun det ulige æg
Knæk og åbn et helt æg, og dump det i din opskrift. Dette er noget af et hybridtriks mellem måling og opdeling og at tage den lette udvej. Hvis en opskrift kræver 3 æg, og du vil dele opskriften med 1/2, skal du bruge 1 1/2 æg. Den "ene" del er let - den er lige ved hånden. 1/2 æg kan måles ved at vispe et andet æg og kun bruge 1/2 af det, eller ved at bruge 2 spsk. Igen fungerer dette kun, hvis opskriften kræver hele æg.
Forøgelse af en opskrift
Disse metoder fungerer lige så godt, hvis du vil øge din opskrift. Måske forventer du en mængde ægte muffinselskere, så du vil lave ekstra, men du vil ikke fordoble hele opskriften. Du kan øge ægene - og de resterende ingredienser - med 1/2 i stedet for at fordoble dem.
Spild ikke, vil ikke
Nedbrydning af en opskrift er en udfordring, som ofte står over for dem, der bor alene eller deler deres plads med kun en betydelig anden. Opskrifter serverer altid fire eller fem, og du er måske ikke en stor fan af rester. Lær nogle tricks og tip til whittling af disse opskrifter i størrelse frem for at videregive en opskrift, som du ellers gerne vil prøve.
Uanset hvilke rester af ingredienser du ender med, skal du gemme dem til andre opskrifter, hvis det er muligt. Den del af æggene, du ikke brugte, kan muligvis lave en lækker omelet eller marengs.
