Lulu Durand Photography / Getty Images
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
Denne opskrift på japansk chirashizushi, kendt som spredt sushi, serveres på tallerkener eller i skåle med farverigt toppings.
Det koges ofte til fejring af specielle lejligheder, såsom festivaler, fødselsdage osv. Bliv ikke begrænset af det, der foreslås herpå. Brug din fantasi til at oprette en skål, der passer til din gane.
ingredienser
- 2 1/4 kopper japansk ris
- Til sushi eddike:
- 1/4 kop ris eddike
- 2 spsk sukker
- 1 tsk salt
- Til toppings:
- 8 tørrede shiitake-svampe (rehydreret i 2 kopper varmt vand, hold vandet til madlavning)
- 1 spsk sojasovs
- 1 spsk sukker
- 1 tsk mirin
- 3 store æg
- 1 1/2 tsk sukker
- 1 agurk (julienned)
- 2 ounces efterligningskrabbe (makuleret)
- 1/2 pund sashimi / sushi-tun (skivet og marineret i 2 spsk sojasovs og lidt valgfri wasabi)
- Pynt: 2 tsk hvide sesamfrø
Trin til at gøre det
Lav ris
Saml ingredienserne.
Læg ris i en stor skål, og vask den med koldt vand. Gentag vask, indtil vandet bliver næsten klart. Tøm risen i et dørslag og læg dem til side i 30 minutter.
Læg risen i en riskoger og tilsæt ca. 2 1/3 kopper vand. Lad risen suge i vandet i mindst 30 minutter. Start komfur.
Lav Sushi-eddike
Saml ingredienserne.
I en lille gryde blandes riseddike, sukker og salt. Sæt gryden på svag varme, og opvarm, indtil sukkeret er opløst. Afkøl eddikblandingen.
Spred den varme dampede ris i en stor plade eller en stor skål. Drys eddike blandingen over risen og bland hurtigt i risen ved hjælp af en shamoji ( risspatel ).
Forbered toppings og omeletter
Saml ingredienserne.
Fjern i mellemtiden stilke fra shiitake og skær tyndt. Varm 2/3 kop af det reserverede vand, der bruges til rehydratisering af shiitake, i en mellemstor gryde.
Tilsæt shiitake, sojasovs, 1 spsk sukker og mirin. Smut shiitake på svag varme, indtil væsken er næsten væk. Sæt til side.
Lav omeletterne ved at slå æg i en skål med 1 1/2 tsk sukker. Olie en medium stegepande, og hæld en øse af ægblandingen og lav en tynd omelet som en crepe. Fortsæt, indtil blandingen er væk. Skær omelet i tynde strimler.
Server sushiris på en stor tallerken eller individuelle skåle. Spred simmeret shiitake, agurk, efterligningskrabbe kød og omelet strimler over ris. Placer tash sashimi på toppen. Pynt med sesamfrø.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- sushi
- ris skål
- prikke
- Hovedretter
