mad og vinfotografering / Getty Images
-
Sådan afgrænses opskrift på svinekødsskuldersteg - Trin 1
Svinekød skulder stege er meget billige. De er ret gode ristede med knoglen ind, men knoglen kan gøre udskæringen vanskelig. Nogle slagtere afbryder stegen uden ekstra omkostninger, mens andre opkræver en højere pris. Det er let at gøre det selv på cirka 10 minutter. Lær hvordan du fjerner svinekødskuldebenet, og du ender med en udbenet svinesteg, der er velegnet til fyldning eller som en rullet og bundet udbenet stege. En skarp udbeningskniv er vigtig.
Hvad du har brug for
-
Svinekød skulder stege.
Skarp 7- eller 8-tommer udbeningskniv.
Skærebræt.
-
-
Sådan afgrænses svinekødskulderostestykke - Trin 2
- Drej svinesteget fedtside ned på skærebrættet. Placer knoglen i begge ender af steken.
-
Sådan afbøjes svinekødsskuldersteg opskrift - Trin 3
- Begynd i den store ende af svinesteg, hvor knoglen er udsat. Brug knivspidsen og skær forsigtigt kødet fra knoglen ned ad den ene side.
-
Sådan afgrænses opskrift på svinekødsskuldersteg - Trin 4
- Gentag, udskæring omkring den anden side af svinekød skulderben. Benet skal være tydeligt udsat, så du let kan skære under det for at fjerne hele knoglen.
-
Sådan afgrænses svinekødsskuldersteg opskrift - Trin 5
- Dette er den fjernede svinekødskuldeben. Gem knoglen til brug i supper, bønner eller bestand. Benet kan fryses op til 3 måneder i en zip-top-taske med al luften suget ud.
-
Sådan afgrænses opskrift på svinekødskuldersteg - Trin 6
Dette er den udbenede svinekødskuldersteg vist fedtside nedad. Du kan nu fylde steken med din foretrukne fyldning eller rulle og binde den til en udbenet svinesteg.
Det anbefales at lade laget af hud og fedt være intakt på den modsatte side for at forhindre, at steken tørrer ud og til præsentation. Det fedtede hudlag fjernes let efter udskæring om ønsket.
