Yuri_Arcurs / Getty Images
-
Skæring af grøntsager på diagonalen
Rhonda Parkinson
Du har måske bemærket, at mange kinesiske opskrifter kræver, at grøntsager skæres "på diagonalen." Diagonalskæring er en simpel kinesisk madlavningsteknik, der kan bruges sammen med mange grøntsager. Ved at skære grøntsager på diagonalen udsættes mere for grøntsagens overfladeareal for varmen.
Udover at gøre grøntsagskokken hurtigere, giver den den også mulighed for at absorbere flere af de saucer og krydderier, den koges med. Denne type klip får også den færdige parabol til at se smuk ud.
-
Skæring af en gulerod på diagonalen
Rhonda Parkinson
Efter skrælning af gulerod, skal du placere det på en skærebræt eller skæreblok. Hold guleroden fast, brug en skarp kniv eller en spaltemaskine til at skære maden i en 60-graders vinkel.
-
Fortsæt med at skære guleroden
Rhonda Parkinson
Fortsæt med at skære guleroden på diagonalen, prøv så meget som muligt at gøre stykkerne ensartede i bredden.
-
Færdig!
Rhonda Parkinson
Guleroden er nu klar til brug i en omrøring.
-
Skære en purre på diagonalen
Rhonda Parkinson
Sørg først for at rengøre purre og befri dig for snavs. Placer derefter purre på et skærebræt eller skæreblok og hold fast. Tag en skarp kniv eller en kløver, og hold den, så du klipper purre i en 60-graders vinkel.
-
Fortsæt med at skære purre
Rhonda Parkinson
Fortsæt med at skære purre på diagonalen i stykker i ensartet størrelse.
-
Du er færdig!
Rhonda Parkinson
Gulerødderne og purre er nu klar til at blive kogt. Når du har fået erfaring med diagonal opskæring, kan du prøve at bruge rullebearbejdningsteknikken til at skære større grøntsager, såsom større gulerødder, næse, og courgette. Fordelen ved rulleskæring er, at den udsætter tre sider af grøntsagen.
