Andy ___ Gin / Getty Images
Bartendere bruger en teknik kaldet flydende for at skabe lagdelte cocktails og skud. Det er meget let at lære, og enhver kan gøre det, alt hvad du behøver er nogle øvelser og et par tip til at komme i gang.
Teorien bag lagdelte drinks
Laglige drinks har været populære i over et århundrede. Det begyndte med en flerlags dessertdrink kaldet pousse-cafe. Disse kunne have fem eller flere farverige og smagfulde likører lagdelt i et glas. Mens disse faldt ude af fordel, er flydende teknik stadig brugt i vid udstrækning af bartendere.
I dag flyder vi oftest til:
- Opret lagdelte skud. Top en drink med en farverig accent, såsom rødvin eller fløde. Opret en smagsoplevelse, mens vi drikker, ligesom lagdeling af to stilarter øl. Vær i stand til at tænde en drink i brand med en overdreven rom.
Som du vil se, er teknikken let. Tricket er at lag ingredienser i henhold til deres specifikke tyngdekraft. Dette betyder, at den nederste ingrediens i din drink skal være tungere end de øverste lag. Jo større densitetsforskel mellem to lag er, jo bedre separering får du i lagene.
Sjov kendsgerning: Grenadine er en af de tyngste væsker, der bruges i baren, og det synker næsten altid til bunden af et glas, selv når det er den sidste ingrediens, der hældes. Grenadines densitet er det, der får drikkevarer som tequila-solopgang og ildfly så koldt at se på.
Sådan flyder du spiritus i en drink
Flydende alkohol eller en hvilken som helst flydende ingrediens er ikke vanskeligt, og det er en fantastisk bartending teknik at lære. Tag dig tid og vær opmærksom på, hvordan det føles, når du får det perfekte lag, og prøv derefter at gentage det. Det kan tage nogle få drinks for at få det, men tabberne er lige så behagelige at drikke.
- Begynd med de tyngste ingredienser i bunden af glasset.
- I tilfælde af lagdelte skud som B-52 ville dette være Kahlua. Baileys er næste, og Grand Marnier er sidst. I tilfælde af blandede drikkevarer, der er toppet med spiritus, skal du opbygge drikken, som opskriften anbefaler. Bland fx vodka, appelsinsaft og is fra en Harvey Wallbanger, før du flyder Galliano ovenpå.
- Dette fungerer, fordi skeen bremser hældningen ned og spreder den øverste væske og forhindrer, at de to blandes sammen. Hvis dine lag ser ud til at blandes sammen, skal du give dem et minut. Efterhånden som turbulensen sætter sig, skal dine lag blive mere definerede.
Et par tip til lagdeling af drinks
Øvelse er virkelig den bedste måde at få fornemmelsen af at skabe rene lag på. Det kan være en udfordring i starten, men det bliver lettere med tiden. For at starte med, prøv et par enkle lagdelte cocktails som f.eks. Den irske kaffe eller hvid russisk. Begge bruger en creme float, som er en af de nemmeste ingredienser at arbejde med.
- For at bevare lagdelingseffekten bør drikken ikke omrøres. Et kølet glas fungerer ofte bedst. Hvis din drink ikke inkluderer is, er det bedst at afkøle ingredienserne, inden du hælder. En hastighedshælder kan også være nyttig til at bremse hældningen. Dette gælder især, hvis din spiritusflaske er fuld og tung. Nogle bartendere vil lægge spidsen på skeen lige under det første lag, hvilket hjælper væsken med at blive på toppen. Afhængig af din teknik kan dette også hjælpe dig. Lagring kan også udføres med en sprøjte, der er mad-sikker. Det er ikke så professionelt (eller cool) udseende, men det er lettere. Sørg for at vælge en med et større hul.
