James Baigrie / Getty Images
- I alt: 2 minutter
- Forberedelse: 2 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: lav en skål
Mange kinesiske restauranter serverer Xiaolongbao (小籠 包) med denne sauce. Du kan også servere denne sauce med kogte eller pan-stegte dumplings, men jeg personligt foretrækker ikke at bruge nogen sauce undtagen måske lidt sojasovs med min Xiaolongbao. Årsagen til dette er, at Xiaolongbao allerede er fuld af smag, og soja ingefærsaus er så stærk, at du ikke kan smage smagen af Xiaolongbao med denne sauce.
Der er andre lignende saucer som denne, men du kan bruge på forskellige måder. For eksempel er julienned ingefær med tyk sojasaus fantastisk sammen med stewed oksekødsuppe med en klar bouillon (清燉 牛肉 湯).
En interessant ting ved denne sauce i øst, folk kan lide at servere og konsumere denne sauce med julien ingefær i stedet for hakket ingefær. I kinesisk kultur har ingefær været kendt som ”den fattige persons ginseng”. Kinesere tror, at ingefær kan berolige fordøjelsessystemet og reducere kvalme. Jeg tror især på sidstnævnte, da jeg var gravid, da jeg var virkelig forfærdelig morgensygdom, så min læge faktisk foreslog, at jeg spiste noget ingefærkiks eller ingefærte, og resultatet var fantastisk. Ingefær er også antiinflammatorisk, og ingefærens hud har også andre sundhedsmæssige fordele i kinesisk medicin.
En anden lignende sauce er ingefær hakket fint og blandet med hvidvineddike. Denne sauce serveres normalt med dampet krabbe eller en anden slags skaldyr. Årsagen til ingefær serveres med dampet krabbe er, at i kinesisk madkultur er krabber en ekstremt “yin” mad, og ingefær kan hjælpe med at afbalancere dette. Kinesere tror også, at ingefær og eddike kan dræbe bakterier i krabben og fjerne enhver overskydende ubehagelig fiskesmag. Hvis du synes, at eddike er en smule for stærk til din smag, kan du tilføje en smule sukker i sausen for at forme den ud.
Du kan servere denne soja ingefærsaus med alt hvad du kan lide, hvad enten det er for at dyppe dine dumplings eller blande det med ris eller nudler. Du kan endda tilføje lidt for din skaldyr, før du damper den.
ingredienser
- Ingredienser til soja ingefærsaus:
- ¼ kop let sojasovs
- 2 tsk hakket ingefær
- En knivspids hvid peber
- Sesamolie efter smag
- Ingredienser til Xiaolongbao-sauce:
- 1 spsk let sojasovs
- 3 tynde skiver julienned ingefær
- 1 tsk sort eddike
- Ingredienser til ingefær og ris eddike skaldyrsauce:
- 2 tsk ingefær hakket fint
- 1 tsk sukker (valgfrit)
- 1 ½ spsk riseddik
Trin til at gøre det
Proces til soja ingefærsauce:
Kombiner alle ingredienserne.
Serveres som en dyppesaus eller hæld nudler eller ris over.
Proces til Xiaolongbao-saus:
Kombiner alle ingredienserne.
Server det med Xiaolongbao eller dumplings.
Process til ingefær og ris eddike skaldyrsauce:
Kombiner alle ingredienserne.
Serveres med dampet krabbe eller rejer.
Opskrifttags:
- sovs
- soja ingefær sauce
- saucer
- kinesisk
