Cultura RM Exclusive / Danielle Wood / Getty Images
Hjemmeblokke-kirsebær er en fantastisk pantrybestanddel at have på hånden, fordi de kan gå lige fra krukken i tærter og skomagere. De er også fantastisk simpelthen skjeet over is eller yoghurt. Og konserves er en fremragende måde at konservere denne sommerfrugt på, når den er på sit sæsonbestemte.
De fleste hermetiske instruktioner til kirsebær inkluderer sirup lavet med hvidt sukker og vand. Men det er virkelig ikke nødvendigt at bruge sukker. Faktisk kan du med sikkerhed kirsebær i almindeligt vand, men desværre resulterer det i blød smag og mindre farverig frugt.
Løsningen er at kan kirsebær i frugtsaft. Saften vandes ikke ned af kirsebærens smag, og det er ikke nødvendigt at tilføje sukker til det. Det første valg er usødet kirsebærjuice, hvis du kan finde den. Hvid druesaft er også meget god til dette formål og viser farven på kirsebærene. Æppeljuice fungerer også godt. Brug ikke andre frugtsaft, især citrus, fordi de ændrer kirsebærens smag.
Sådan kan du kirsebær i usødet juice
Saml dine friske, lyse kirsebær, og vask dem og fjern stilkene. Det er op til dig, om du kaster kirsebærene eller ikke, før du konserverer dem. Pitting af kirsebærene er mere arbejde foran, men så er de klar til at blive brugt lige ud af krukken senere. En kirsebærpitter er et praktisk værktøj, der er billigt og gør jobbet meget lettere.
Hvis du ikke tapper kirsebærne, sparer du ikke rigtig meget tid, fordi du stadig skal stikke hvert kirsebær med en ren nål for at forhindre dem i at sprænge under konservesprocessen.
Bring saften i kog. Planlæg en halv kop juice til hver pint krukke med frugt, eller lidt mere til quart-krukker. Læg kirsebærene i ren pint eller quart-konservesglas. Det er ikke nødvendigt at sterilisere glassene til denne opskrift. Tryk let på bunden af krukken et par gange for at sætte kirsebærene i.
Hæld den varme juice over kirsebærene. Kirserne skal nedsænkes i saltlage, men der skal stadig være mellem 1/2 og 1 tomme mellemrum mellem overfladen af fødevaren og faldene til glassene. Tør beholderfelterne tørre med en ren opvaskemiddel eller papirhåndklæde.
Skru på dåse låg og forarbejd i et kogende vandbad, 25 minutter til pints eller 30 minutter til quarts. Juster behandlingstiden, hvis du konserves i stor højde.
