Xanya69 / Getty Images
Blomkål er en alsidig grøntsag, men du kan ende med mere end du kan bruge på én gang. Uanset om du dyrker det i din have, har fundet det i salg eller ikke kan bruge et helt hoved, har du brug for en måde at forhindre, at det går til spilde.
Frysning er den bedste måde at konservere blomkål på. Det tørrer ikke godt, og det mister næringsstoffer og bliver grødet, hvis du kan presse det. Du ønsker ikke bare at springe den i en ziplock-taske og smide den i fryseren. Ved at give blomkålens blomster en hurtig blanchering i kogende vand, før de fryses, sikrer de, at de bevarer en god struktur, når du kommer rundt og koger med dem.
Frys dem først i et enkelt lag efter blanchering. Dette forhindrer blomkålens blomster i at klumpe sig sammen, når du lægger dem i fryseposer eller containere til frosset opbevaring. At de forbliver løst er en stor fordel, når du for eksempel har en kvartbeholder med frosset blomkål, men kun behøver at tage en kop af den til en opskrift. Her er de lette trin til frysning af blomkål.
Nødvendigt udstyr: kniv, dørslag, gryde, skål, is, bageplade, fryseposer eller containere
Rengør og skær i blomster
- Bløt hele blomkålen i blød i nogle minutter i vand for at slippe af med snavs eller havefej. Fjern de grønne dele.Saml hele blomkålhovedet i halvdelen. Skær den faste stilkeafsnit ud. Derefter kan du bryde blomsterne fra hinanden ved at hånd, men brug en kniv til at skære store blomster i mindre end 1 1/2 inches tykke.
blanchering
- Mens du forbereder blomkålen, så lad en gryde med vand koge på komfuret. Få også en stor skål isvand klar. Når blomkålen er opdelt i blomster, skal du smide blomsterne ned i gryden med hurtigt kogende vand. Lad dem koge i 5 minutter. Tøm blomkålen i et dørslag. Som et alternativ kan du dampe blomkålen i 5 minutter i stedet for at koge den.
Chill After Blanching
- Overfør straks den blancherede blomkål til skålen med isvand. Dette forhindrer den resterende varme i blomsterne fra at fortsætte med at koge dem. Lad blomkålen være i isvandet i 3 minutter. Tøm blomkålen godt i et dørslag.
Enkeltlagsfrysning og slutfrysning
- Spred de blanke og afkølede blomkålblomster i et enkelt lag på en bageplade. Frys i 1 til 2 timer. Overfør den frosne blomkål til fryseposer eller containere og mærk med datoen. Frosset blomkål holder i et år. Det er stadig sikkert at spise efter dette, men dets kvalitet vil falde.
Anvendelser
Det er ikke nødvendigt at optø frosset blomkål, før den tilberedes. Du kan bruge den til at fremstille ristet blomkål, blomkål ris eller mos blomkål som gode sider til dine måltider. Når du bruger en opskrift, der kræver frisk blomkål, kan du trække de fem minutters blancheringstid fra tilberedningstiden, når du bruger frossen blomkål.
Opskrifter, der får dig til at elske blomkål
