Linda Lewis / Getty Images
Spidskum forveksles undertiden med karve. Spidskommen er varmere efter smagen, lysere i farven, og frøene er større end kummen. Kumins karakteristiske smag er stærk og har en varm aroma på grund af dens æteriske olieindhold.
The Spruce Eats / Adrian Mangel
Spidskommen
Spidskommen er det tørrede frø fra en urteplante ( Cuminum cyminum ), der ligner persille. Frøene bruges både hele og jorden i køkkenerne i mange kulturer. Denne slektning af fennikel og karve ses ofte i karryer, mexicanske retter og brød, men også i nogle oste og som en urt i nogle fordøjelsessnaps. Tyskerne kalder dette frø kreuzkümmel .
Andre typer spidskommen
Sort spidskommen ( Nigella sativa ) kaldes ofte sort løgfrø eller schwarzkümmel på tysk og er mere beslægtet med smørblomsterfamilien af planter. Det ligner sorte sesamfrø og findes ofte på toppen af fladenbrot, en type fladbrød, der sælges over hele Tyskland på tyrkiske markeder.
En anden sort spidskommen, Bunium persicum , bruges i mellemøstlige og indiske retter. Den er halvmåneformet, mørkebrun og i samme familie som spidskommen og karve.
Begge sorte spisskummenfrø har medicinske egenskaber, der tilskrives dem, og det meste af krydderierne i dill / fennikel / karvefamilie ses som fordøjelseshjælpemidler i folklore.
Kommen
Karvefrø fra planten Carum carvi er kendt som kümmel på tysk. De er halvmåneformede, lange og har fem blegge.
Karve er mere almindeligt i det tyske køkken end spisskummen og bruges typisk hele, ikke jorden. Det har en anislignende smag og aroma, der er populær i brød (især rugbrød), ost, surkål og rodgrøntsager. Det kan også findes i desserter, spiritus og som en ingrediens i skønhedsprodukter, folkemedicin og åndedrætsfriskere.
