Granen / Pete Scherer
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 4-6 portioner
Så mange køkkener indeholder asparges! Det er en meget alsidig og smagfuld grøntsag. Dens styrke ligger i dets enkelhed. Fordi det skinner så lyst af sig selv, er det en dejlig sideskål, der er hurtig og let at tilberede. Fremragende som en del af et veggies smorgasbord, det lyser også kødkurser med sin karakteristiske sødme.
Ikke kun er asparges velsmagende, men det er også gavnligt for vores helbred. Som en bonus er det en af de hurtigst kogte grøntsager. De fleste forberedelser tager mindre end ti minutter fra komfur til bord. Denne enkle opskrift vil være en favorit ved alle typer lejligheder, fordi den kan ledsage alle slags andre sider, som ristede roer, ristede lilla kartofler eller endda med en grillet marokkansk flankebiff.
Asparges er en dejlig grøntsag, men den koges let. Dette gælder især de tyndeste, mest ømme og delikate spyd, som også ofte er de mest lækre. En kort tid under slagtekyllingen tilføjer dybden af smag og tekstur, uden at reducere spydene til den kedelige grønne, soggy grus i dine asparges mareridt.
Der er ingen specifikke mængder angivet i denne opskrift, fordi de ikke rigtig er nødvendige. Fokuser på aspargesen, og alt bliver fint. Du kan nemt erstatte Parmigiano, Ricotta Salata eller endda alderen Gouda med pecorino, eller bare springe osten helt over og fokusere på asparges.
ingredienser
- Frisk tynd ung asparges, beskåret
- Olivenolie
- Salt og frisk malet sort peber
- Citron
- Pecorino Romano ost, barberet
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Indstil din slagtekylling til høj.
Placer den beskårne asparges på en folie-foret arkpande og dryp med lidt olivenolie, lige nok til at meget tyndt belægge spydene.
Læg aspargesen under slagtekyllingen, kontroller og drej med jævne mellemrum, indtil huden lidt rynker og hovederne svirrer, syv til ti minutter. Fjern det fra ovnen.
Tallerken asparges. Krydre med salt og frisk formalet peber og en presse citron. Spredt barberet pecorino over toppen og server.
Tips
For at opnå den bedste smag og tekstur er her et par forslag til, hvad man skal sigte mod:
- Få den mest friske asparges. Spydene skal være lige og perky. Ingen halte spyd tilladt. Inspicér de afskårne ender, og afvis alle, der er tørre eller opdelte. Tynd asparges har en tendens til at være sødere og mere mør, mens tykkere stilke er mere kødagtig og velsmagende. Opbevar ikke asparges længe. Brug inden for en eller to dage efter købet. Hvis du har brug for at opbevare det lidt længere, skal du trimme enderne og stå spydene i lavt vand i køleskabet, løst dækket med en plastikpose. Forfrisk vandet hver dag. Tør spydene med papirhåndklæder inden ristning, og trim enderne.
Opskrifttags:
- asparges
- appetitvækker
- italiensk
- forår
