Krabbekager med Remoulade-sovs. Diana Rattray
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 0 minutter
- Køleskab: 60 minutter
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 138 | Kalorier |
| 12g | Fed |
| 7g | Carbs |
| 0g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 138 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 12 g | 15% |
| Mættet fedt 2g | 9% |
| Kolesterol 6 mg | 2% |
| Natrium 452 mg | 20% |
| Samlet kulhydrat 7g | 3% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Calcium 42 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Remoulade er en mayonnaisesaus eller dressing med fransk oprindelse. Ordet kommer fra det franske ord - Picard-dialekt - ramolas , som betyder peberrod. Det kan være lavet med peberrod, selvom der er mange versioner uden peberrod og en række ingredienser. New Orleans remoulade er generelt spicier end den franske version, og den kan indeholde paprika, hakket persille, hakkede hårdkogte æg, karrypulver, Tabasco, ketchup og andre tilføjelser. En anden velsmagende version ligner tartarsaus med hakkede kapers og cornichons.
En klassisk fransk version kan indeholde ansjos essens sammen med finhakket urter. Du finder versioner af remouladesaus i mange andre lande, herunder Danmark, Tyskland, Island, Norge, Sverige, Holland og Belgien. Det bruges som en dukkert eller spredes med en række forskellige fødevarer, herunder pommes frites, stegt fisk, hotdogs og sandwich med stege kød. I Tyskland kan du muligvis finde remouladesaus i din kartoffelsalat.
Denne lette version er lavet med persille og grønne løg sammen med standard-mayonnaise og sennep. Hvis du ikke kan finde kreolsk sennep, skal du bruge en fuldkornsennep af god kvalitet eller krydret brun sennep.
Remoulade-sauce er vidunderlig med fisk, skaldyr eller krabbekager. Det er fremragende spredning til fisk tacos og det er fantastisk på østers eller rejer po 'drenge. Saucen laver også en velsmagende opslag til en stegt kyllingesandwich og burgere.
ingredienser
- 1 spsk hakkede friske persilleblade
- 2 spsk finhakede grønne løg, hvide og grønne dele
- 2 spsk finhakede søde syltede pickles
- strejle hvidløgspulver
- 1/2 kop mayonnaise
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie eller vegetabilsk olie
- 2 tsk frisk citronsaft
- 1 tsk Creole sennep
- få dråber Worcestershire sauce
- hvid eller frisk malet sort peber, efter smag
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
I en skål kombineres den hakkede persille, grønne løg, pickles, hvidløgspulver, mayonnaise, olivenolie, citronsaft, sennep, Worcestershire-sauce og frisk malet hvid eller sort peber. Blend godt.
Dæk og opbevar i køleskab i mindst 1 time for at få den bedste smag eller indtil de er kølet grundigt.
God fornøjelse!
Variationer
- Tilsæt ca. 1/4 teskefuld formalet cayennepeber eller en stænk varm sauce til en spicier sauce. Rør lidt sød paprika i for ekstra farve og smag. Tilsæt 1 spsk forberedt peberrod til blandingen.
Udskiftninger
- Udskift kreolsk sennep med en sød sennep i god kvalitet. Udskift de søde pickles med hakkede cornichons eller gherkins. Udskift de grønne løg med finhakede sjalottløg.
Tips
- Server det som et opslag eller dip med krabbekager, fisk, stegt skaldyr, kylling, burgere og sandwich osv.
Remoulade Sauce vs. Tartar Sauce
Remoulade-sauce svarer i smag til tartarsaus. Begge er lavet med mayonnaise og kan indeholde mange af de samme ingredienser. Louisiana remoulade-sauce indeholder normalt stenmalet eller kreolsk sennep.
Opskrifttags:
- sovs
- tilbehør
- cajun
- familie middag
