Thomas Barwick / Digital vision / Getty Images
- I alt: 80 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 20 minutter
- Plus: 60 minutter
- Udbytte: 12 hotdogs (12 portioner)
Hjemmelavede hotdogs er ikke så vanskelige at lave, som du måske tror. Når alt kommer til alt er frankfurters ikke andet end formalet kød med krydderier. På bare en time kan du piske nogle lækre frankfurtere i dit køkken. Det fantastiske ved at lave dine egne hotdogs er, at du kan kontrollere, hvad der går ind i dem. Gør dine hunde til alt oksekød, alt svinekød eller en kombination, og skræddersy krydderierne til din smag. Glem ikke at få tid til at finde kabinetterne; de kan normalt findes i slagterforretningen.
ingredienser
- 1/4 kop meget fin hakket løg
- 1 lille fed hvidløg (finhakket)
- 1 tsk finmalet koriander
- 1/4 tsk tørret marjoram
- 1/4 tsk malet mace
- 1/2 tsk malet sennepsfrø
- 1 tsk sød paprika
- 1 tsk frisk fin formalet hvid peber
- 1 æggehvide
- 1 1/2 tsk sukker
- 1 tsk salt eller efter smag
- 1/4 kop mælk
- 1 pund magert svinekød (terning)
- 3/4 pund magert oksekød (terning)
- 1/4 pund svinefedt (terning)
- 4 fods fårhunde eller små svinhylster (ca. 1 1/2-tommer i diameter)
Trin til at gøre det
Lav fylden
I en foodprocessor purér løg, hvidløg, koriander, marjoram, mace, sennepsfrø og paprika. Tilsæt peber, æggehvide, sukker, salt og mælk og kombiner godt.
En ad gangen skal du slib svinekød, oksekød og fedtterninger gennem det fine klinge. Kombiner de tre og slib dem sammen.
I en stor skål skal du kombinere de purede krydderier med kødet og blandes med dine hænder. Våd dine hænder med koldt vand for at forhindre, at blandingen klæber til dem.
Køles blandingen i 30 minutter, og mal den derefter igen. Afsæt, mens du forbereder huset.
Forbered huset
Skyl kabinettet under koldt rindende vand for at fjerne saltet. Læg den i en skål med koldt vand, og blød det i 30 minutter.
Efter blødgøring skal du køre vand over kabinettet. Skub den ene ende af foringsrøret over vandhanedysen og hold den på plads. Tænd for det kolde vand forsigtigt først og derefter mere kraftfuldt. Dette vil skylle alt salt ud i huset og hjælpe dig med at se eventuelle pauser. Skulle du finde en, skal du bare trække et lille afsnit af kabinettet ud.
Læg foringsrøret i en skål med vand, og tilsæt en stænk hvid eddike. (En spiseskefuld eddike pr. Kop vand er tilstrækkelig.) Eddiken blødgør foringsrøret og gør det mere gennemsigtigt, hvilket igen får hotdogen til at se pænere ud. Lad kabinettet i vandet og eddikeopløsningen, indtil du er klar til at bruge den. Skyl det godt, og tøm det, før du fylder det.
Fyld husene
Fyld foringsrørene med kødblandingen, og vend dem af i 6-tommer led. Sæt sammen koblingerne (men adskill dem ikke) i simmervand i 20 minutter.
Placer frankerne i en skål isvand og afkøl. Fjern, klap tør, og køl i køleskab. Du kan køle dem i 1 uge eller fryse dem til fremtidig brug.
Opskrifttags:
- hotdogs
- Hovedretter
- amerikansk
- tilbage til skolen
