Havearbejde i Amberley
- I alt: 10 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 0 minutter
- Tørretid: 48 timer
- Udbytte: 20 violer (10 portioner)
Kandiserede violette blomster er et elegant udsmykning på kager, vaniljesaus, is og andre desserter. De ser smarte ud, men er utroligt lette at fremstille (du bruger kun ca. 10 minutter i køkkenet; resten af tiden venter bare på, at dine krystalliserede blomster tørrer).
Violer ( Viola- arter) vokser vilde i mange dele af verden og i mange haver. Du kan også bruge stemorsblomst, der er i den samme botaniske slægt. Hold dig bare til de lilla og undgå dem med gule nuancer.
ingredienser
- 20 violette blomster (med ca. 2 tommer stilk knyttet)
- 1 æggehvide (slået indtil skummende)
- 2 spsk pulveriseret sukker
Trin til at gøre det
Pisk æggehviden, indtil den er skummende hele vejen igennem, men ikke stiv.
Pluk en violet blomst ved stilken. Dyp blomsten ned i den æggehvide, drej den forsigtigt for at overtrække hele blomsten. Ryst overskydende æggehvide af.
Hvis du bruger en sifter, sigt det pulveriserede sukker over blomsten. Drej blomsterstammen mellem tommelfingeren og pegefingeren på den hånd, der holder den, så blomsten bliver jævnt belagt med sukker på alle sider. Du skal ikke bekymre dig om at kandisere stilken - du kommer til at kassere den, inden du kommer til det færdige produkt.
Placer den violette på et papirhåndklæde.
Gentag ægget og sukkertrinnene med resten af de violette blomster.
Overfør de sukkerholdige blomster, stadig på papirhåndklædet, til en hylde i dit køleskab. Sørg for, at ingen af violerne rører ved. Lad dem, uafdækket, ligge i køleskabet i 24 timer. Efterhånden som blomsterne tørrer, absorberes det meste af sukkeret af æggehviden, hvilket skaber en glasur på kronbladene.
Den næste dag skal du tage papirhåndklædet med de kandiserede blomster derpå ud af køleskabet. Lad det sidde ved stuetemperatur i en varm del af dit hjem i yderligere 24 timer.
Sæt stænglerne af og kasser dem.
Overfør de kandiserede violer til en lufttæt beholder og opbevar ved stuetemperatur. Brug inden for 2 måneder.
Tips
- Du kan bruge denne samme proces til at slikke andre spiselige blomster. Bemærk, at det er det faktum, at de kandiserede blomster er tørret / dehydreret, der sikkert bevarer dem (så meget som det er sukkeret).
Opskrifttags:
- kage
- slik
- pynt
- tilbehør
