The Gran / Diana Rattray
- I alt: 3 timer 55 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Kog: 3 timer 45 minutter
- Udbytte: 8 portioner
Dette er en velsmagende opskrift på vegetabilske oksekødsuppe lavet med kødfuld suppeben - okseskaft - og en række grøntsager. Suppen er et fantastisk måltid med koldt vejr, og det faktum, at den er lavet med okseskaft, betyder, at den er let på budgettet. Knoglerne fra skaftene føjer smag til suppen, men at stege oksekød eller kuberet oksekød er gode alternativer. Til en kødere suppe, tilsæt ca. 1/2 pund kuberet oksekød til suppen sammen med oksekødssækkene.
Synk denne suppe på bagerste brænder eller på en brændeovn, mens du nyder en snedækket dag med at lege med din familie. Den trøstende suppe vil varme alle op, når de kommer ind fra kulden.
Server denne lækre gammeldags vegetabilske oksekuksuppe med hjemmelavet knæbrød uden sydlige kødmælkekiks.
ingredienser
- 2 til 3 pund okseskaft
- 8 kopper oksekødbestand (usaltet eller lavt natrium, eller brug en oksekødbase og vand)
- 3/4 kop løg (hakket)
- 3/4 kop selleri (hakket)
- 1/4 tsk peber (groft malet)
- 1 laurbærblad
- 2 (14, 5 ounce) dåser tomater (terninger)
- 2 kopper kål (strimlet)
- 1 kop gulerødder (tyndt skåret)
- 1 1/2 kop grønne bønner (friske stykker eller frosne)
- 1 1/2 kop kartoffel (terninger, rå)
- 2 tsk Worcestershire-sauce
- Kosher salt (efter smag)
- Valgfrit: 1 tsk sukker
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
The Gran / Diana Rattray
I en stor stockpot eller hollandsk ovn skal du kombinere okseskaftene, vand, oksekødbestand, salt, løg, selleri, peber og laurbærblad. Dæk gryden, og kog den over medium-høj varme. Sænk varmen til lav, og lad den småkoke i 3 timer.
The Gran / Diana Rattray
Tilføj tomater, kål, gulerødder, grønne bønner, kartofler og Worcestershire sauce i gryden sammen med sukker, hvis du bruger det. Fortsæt med at småkoke i cirka 45 minutter længere, eller indtil grøntsager er møre. Smag og juster krydderier.
The Gran / Diana Rattray
Fjern laurbærbladet og øsle suppen i skåle.
The Gran / Diana Rattray
Server suppen med crusty brød eller ruller. God fornøjelse!
Tips
- Afkøl restsuppe og opbevar den i køleskabet i op til 3 dage. Oksekødskaftene kan være ret fedtholdige. For at fjerne overskydende fedt skal du tilberede og koge suppen i et par timer før servering eller en dag i forvejen. Køles suppen i kogepanden, og skum fedtet af, når det trækkes sammen på toppen. Genopvarm suppen over medium varme, indtil den er varm. Denne suppe fryser godt, så der er ingen grund til at bekymre sig om, at opskriften gør for meget for din familie. Du ønsker måske endda at fordoble opskriften, så du får masser af suppe i fryseren i de næste par måneder. For hurtigt at afkøle den varme suppe, hæld den i en stor skål og anbring skålen i en gryde med isvand. Når suppen er afkølet, hæld den i serveringsstørrelse eller større lynlåse fryseposer eller fryserbeholdere og efterlader ca. en tomme af headspace for at muliggøre udvidelse. Frys suppe i op til 3 måneder for den bedste smag.
Opskriftsvariationer
- Til oksekødere smag, tilsæt noget oksekødkoncentrat eller oksekødbase, før du tilsætter salt, og tilsæt derefter salt efter behov. Føj terablet rutabaga i suppen sammen med gulerødderne og kartoflerne. Sæt grøntsagstilsætningen op, hvis du vil. En velsmagende garnering kan få en almindelig suppe til at se og smage ekstra speciel. Top denne vegetabilske oksesuppe med krutonger, hakket græsløg, persille eller revet ost.
Opskrifttags:
- grønne bønner
- tilbehør
- amerikansk
- efterår
