Molly Watson
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 1 portion
Nopales er kaktusblade. Du kan muligvis ikke finde dem overalt, men de er temmelig ofte tilgængelige på markeder i det amerikanske sydvest. Nopales er lækre, når de bare grilles. Deres tykke, kødagtige struktur giver dem deres kaldenavn: grønne bøffer. Et enkelt blad kan grilles og serveres på en tallerken og stort set overtage midterste fase af et måltid, hvis du føler dig vegetar. Mens det er super let at servere grillede nopaler hele, ligesom bøffer, kan grillede nopaler også skives og serveres på salater eller hakkes og tilsættes røre-pommes frites eller serveres på egen hånd som mere af en sideskål.
Hvordan smager nopales? De har en mild smag, der er lidt græsset, og der minder nogle mennesker om lidt asparges. Det går godt med milde mexicanske oste og er især godt med frisk salsa og / eller din foretrukne hot sauce. Prøv at servere dem med denne majsavokado-salsa til et tilfredsstillende vegansk måltid.
Dette er mere en metode end en opskrift, så skaler op eller ned, som antallet af mennesker omkring dit bord (eller fylder din baghave) kræver.
ingredienser
- 1 til 2 nopales (pr. Person)
- 1 spsk vegetabilsk olie (eller raps eller grapeseed)
- Salt efter smag (fint havsalt)
Trin til at gøre det
Opvarm en gas- eller kulgrill til medium-høj varme (du skal være i stand til at holde hånden cirka en tomme over koge risten i 3 til 4 sekunder, før du trækker den væk fra varmen).
Mens grillen varmer, skal du forberede nopalerne. Hvis du er heldig, købte du dem et sted, hvor de renser dem op for dig og fjerner tornerne først; hvis ikke, kan du tænke på et par handsker. Deres torner kan være vanskelige at se, men uanset hvor der er en stød på bladet, er der sandsynligvis en torn. Brug en lille afskærmningskniv eller en grøntsagsskræl til at knibe dem alle sammen. Dette er nemmest at gøre med bladene lagt fladt på skærebrættet. Når alle torner er fjernet, kan du blive fristet til at skrælle resten af den mørkegrønne hud ud. Modstå denne fristelse: der er en masse smag der! Skyl hvert blad rent og klap det tørt.
Børst hver rensede nopales liberalt med olie. Sæt dem på den varme grill og kog uforstyrret, indtil grillmærkerne dannes på den ene side og nopalerne visner cirka 4 minutter. Vend dem for at lave mad på den anden side og lad sidde, indtil grillmærkerne dannes på den anden side, og bladet er mørt hele vejen igennem, ca. Tip: Undgå at bevæge dem rundt, mens de laver mad, hvis du vil have klare grillmærker.
Fjern de kogte nopales fra grillen, drys salt, og server varm eller varm.
Opskriftsvariationer
- Skær de grillede nopaler og server med en spritz af citron. Hæv de grillede nopaler og smid med hakket grøn løg, rødvinseddike og lidt olivenolie - slags som en salat - og top med smuldret queso-fresko. Når du vend nopalerne, top med bønner og ost, dæk grillen for at hjælpe osten med at smelte.
Opskrifttags:
- kaktus
- frokost
- mexicansk
- cookout
