jurden / Getty Images
En af de sværeste mejeriprodukter, der kan erstattes i opskrifter, er ost, hovedsageligt på grund af, hvordan den forvandles, når den koges. Når osten opvarmes, begynder det faste mælkefedt at blive flydende, hvilket skaber den velkendte, slemme struktur. Så hvis du er i en mejerifri eller vegansk diæt, tror du måske, at du er nødt til at opgive ost helt - for hvad ellers kunne smelte på samme måde som mælkefedt? Og ville det smage som ost?
Der er forskellige mejerifrie slags ost tilgængelige på markedet, men ikke alle af dem er vellykkede. Nogle mejerifrie oste smager godt, men smelter ikke. Nogle smelter, men strækker ikke. Og nogle smager overhovedet ikke som ost. Heldigvis er der nogle værd at købe (eller fremstille), der tilbyder god samlet smag, cremethed, smelte og strækning.
Bemærk: Når du køber mejeri-fri ost, skal du sørge for, at produktet er mærket mejeri-frit eller vegansk ; de mærkede ikke-mejeriprodukter eller laktosefri kan stadig indeholde mejeriingredienser.
-
Daiya Mozzarella Style Shreds (vegansk)
daiyafoods.com
Til pizzaer, strombolis og bagt pastaretter gør denne mejeri-fri Daiya Mozzarella-stil strimler ost jobbet godt. Det smelter, strækker og bobler, og smagen er velsmagende og rig. Brug det til enhver fad, der kræver strimlet mozzarellaost, og du må måske ikke engang gå glip af den rigtige ting.
Daiya har en komplet række strimlede oste. Daiya-produkter er 100 procent plantebaserede, så de er ikke kun mejeri-fri, men også veganske. Alle deres mejerierstatninger er tomme for gluten, soja, æg, jordnødder, fisk og skaldyr.
-
Følg dit hjerte Veganske Gourmet Cheddar
followyourheart.com
Denne følg dit hjerte Vegan Gourmet Cheddar er en mejeri-fri ost, der er lækker at spise sammen med kiks og til at bruge i bagt retter som mejeri-fri og veganske quicher. Den strækker sig ikke lige så meget som traditionel ost, men den smelter til cremet perfektion og har en af de bedste smag af tilgængelige veganske oste.
Denne veganske cheddarost er 74 procent organisk, mejeri- og kaseinfri (sikker for alle, der er allergiske over for mælkeproteinet), samt glutenfri, kolesterolfri og ikke-GMO.
-
Teese Cheddar Veganost
David Bishop Inc. / Getty Images
Teese cheddar vegansk ost er en praktisk vinder, når det kommer til butikskøbt mejeri-fri ost til sandwich. Fra panini til grillet ost bliver dette ostealternativ, når det opvarmes, hvilket gør det perfekt til enhver opskrift, der kræver smeltet ost. Med en punchy cheddar-smag og masser af smelte og strækning er den tilfredsstillende på en ristet sandwich, men er også fantastisk til quesadillas. Osten kommer i en rørlignende pakke (svarende til polenta og rå cookie-dej), så du kan bruge så meget eller så lidt som du vil, skivet eller strimlet.
Dette ostealternativ produceres i en facilitet, der ikke kun er mejerifri, men også æg-, jordnødde- og trænødderfri. Teese produkter er ikke-GMO og glutenfri.
-
Tofutti bedre end flødeost (vegansk)
Paul Johnson / Getty Images
Tofutti's Better Than Cream Cheese smager ligesom ægte flødeost og har en lignende struktur. Det er perfekt som smøremiddel til bagels og toast, men kan også piskes til mejerifrie dips og veganske ostekager. Det leveres i tre varianter, herunder almindelige, urter og purløg, hvidløg og urt samt en pisket sort.
Alle alternativer til cremeost fra Tofutti er veganske, glutenfrie, kolesterolfrie og ikke-GMO.
-
Følg dit hjerte revne parmesanalternativ (vegansk)
DebbiSmirnoff / Getty Images
Mange italienske opskrifter inkluderer revet eller revet parmesanost; dette mejeri-fri Follow Your Heart Shredded Parmesan-alternativ er en fantastisk erstatning for den rigtige ting. Den organiske kikært misopasta tilføjer lige den rigtige mængde salt parmesan-smag, hvilket gør den til en perfekt topping til pizza- og pastaretter.
Denne mad med parmesan-stil er vegansk såvel som soja-fri, glutenfri og ikke-GMO. Det er også fyldt med calcium.
-
Treeline Treenut-oste
Denne samling af Treeline Treenut-oste ville fremstille en elegant mejeri-fri ostefad. Osten kan fremstilles af cashewnødder og kan spises som den er eller indarbejdes i opskrifter. De bløde franskvarianter tilbydes i smag som herbed hvidløg, grøn peberkorn, chipotle serrano peber og scallion, mens den ældre håndværkslinje har krakket peber og klassiske smag.
Alle oste fremstilles i Hudson Valley-regionen i New York State og er probiotiske, soja-fri og glutenfri.
-
Hjemmelavet mejeri-fri Queso ostedip (vegansk)
Steve Ross / Getty Images
Denne hjemmelavede mejeri-fri queso-oste-dukkert er fantastisk til kiks, chips eller grøntsager. Det gør også en rig osteagtig sauce til burritos og quesadillaer.
Opskriften blander sojamælk, cashewnødder og tahini for at skabe en cremet konsistens, mens hvidløg, sennepspulver og salsa giver kombinationsboksen et stykke smag, som de fleste forventer i en queso-dukkert.
