Græsk fava delt ærterpuré opskrift

Steve Outram / Getty Images

• I alt: 35 minutter
• Forberedelse: 5 minutter
• Cook: 30 minutter
• Udbytte: tjener 8 til 10

4 vurderinger Tilføj en kommentar

På græsk: φάβα, udtalt FAH-vah

Fava, ikke at forveksle med fava bønner, er en traditionel græsk skål lavet af purede gule split ærter. Fava er en nem skål at lave, og ikke kun er den lysegule farve en smuk tilføjelse til ethvert bord, men det er også fyldende og nærende.

Fava er beregnet til at blive spist ved stuetemperatur og serveres normalt som en forretter, kaldet meze i det græske køkken, såvel som en sideskål eller en forløber for en hovedret med fisk. Fava går især godt sammen med mørke blade og er lækker sammen med ansjos eller sardiner, kalamata-oliven og fetaost. For at afslutte det, dryp puréen med lidt frugtagtig olivenolie inden servering.

Se efter ærterne hos en græsk købmand, eller du kan erstatte gul daal (moong) fra et indisk marked. Hvis du er heldig, kan du muligvis finde de gule split ærter i din lokale købmand. Denne opskrift bruger en komfur, men du kan simpelthen lave mad i en gryde på komfuret.

ingredienser

• 1 3/4 kopper gule split ærter
• 4 1/3 kopper vand, plus mere til kogende ærter
• 1 spsk havsalt
• 2 spsk olivenolie
• Pynt: 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
• Pynt: 1/2 kop terninger rødløg

Trin til at gøre det

Læg ærterne i en gryde med nok vand til at dække generøst. Kog op og kog 5 til 10 minutter, indtil skum stiger til toppen. Tøm ærterne og skyl godt.

Tilsæt 4 1/3 kopper vand og ærter i en trykkomfur. Kog op, forsegl, og når trykket er nået, reduceres varmen til lav og kog i 10 minutter. Brug hurtig frigivelse af tryk, og åbn gryden.

Purér ærter og væske i en foodprocessorskål eller med en nedsænkningsblender, og vend tilbage til gryden. Tilsæt salt og olie. Kog afdækket over den lavest mulige varme i 15 minutter, indtil det bliver tekstur af tyk fløde, under omrøring med en træske for at forhindre klæbning.

Serveres ved stuetemperatur i lavvandede skåle, der er toppet med en duskregn olivenolie og en spiseskefuld terningeløg.

Opskrifttags:

• ærter
• opdelte ærter
• appetitvækker
• græsk

Bedøm denne opskrift Jeg kan ikke lide denne overhovedet. Det er ikke det værste. Ja, det gør det. Jeg er fan - vil anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din vurdering!