Dorling Kindersley / Getty Images
- I alt: 2 timer
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 90 minutter
- Udbytte: 2 kager eller brød (20 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 358 | Kalorier |
| 21 g | Fed |
| 40g | Carbs |
| 5g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 kager eller brød (20 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 358 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 21g | 26% |
| Mættet fedt 8g | 38% |
| Kolesterol 73 mg | 24% |
| Natrium 248 mg | 11% |
| Samlet kulhydrat 40g | 15% |
| Diætfiber 3g | 12% |
| Protein 5g | |
| Calcium 119 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Hvad gør denne opskrift på glutenfri frugtkage forskellig fra frugtkagerne fra legendariske vittigheder? Denne opskrift fra bunden er smøragtig fugtig og fyldt med nødder og tørret frugt, 8 kopper for at være nøjagtige. Og frugten er ikke den unaturlige, kunstigt farvede sort, men tørrede dadler, abrikoser, ingefær, kirsebær og rosiner.
ingredienser
- 1 kop smør (2 pinde)
- 1 1/2 kop sukker (granuleret, sukkerrør)
- 2 tsk vaniljeekstrakt
- 2 tsk citronekstrakt
- 6 store æg (adskilt)
- 2 kopper heltidsmel (glutenfri blanding, brug din yndlingsopskrift eller -mærke, helst uden tilsat xantangummi eller guargummi)
- 1 tsk guargummi (eller xanthangummi - tilføj ikke dette, hvis din glutenfri melblanding indeholder tilsat tyggegummi!)
- 1 spsk bagepulver (glutenfri)
- 1 tsk salt
- 1 kop mælk
- 2 kopper pekannødder (hakket)
- 2 kopper datoer (tørret, hakket)
- 1 1/2 kop abrikoser (tørret, hakket)
- 1 kop rosiner
- 1 kop kirsebær (tørret)
- 1/2 kop ingefær (krystalliseret, hakket)
- 4 plus spiseskefulde brandy (eller rom)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 325 F / 163 C.
Smør to 7-tommer runde springformskagepander (eller to 9x5-tommer brød). Stik pander med pergamentpapir eller folie og smør igen.
Fløde smør i en stor blandeskål med en elektrisk mixer. Tilsæt sukker gradvist og slå på højt, indtil det er let og fluffy. Tilsæt vanille- og citronekstrakt og æggeblommer og slå, indtil de er godt kombineret.
I en separat skål, piskes sammen glutenfri altmel-blanding, guargummi (eller xanthangummi) - hvis der ikke er tilsat tyggegummi i din glutenfri melblanding, glutenfrit bagepulver og salt.
Tilsæt langsomt melblandingen i smørblandingen, mens du banker på lavt. Tilsæt mælk og slå til den er kombineret. Rør halvdelen af de hakkede nødder og frugter i, omkring 4 kopper.
Pisk eggehviderne højt ind i en separat blandeskål, indtil der dannes stive toppe.
Brug en stor spatel til gradvis at folde æggehviderne ind i kagebadet.
Fold derefter de resterende nødder og frugter gradvist og forsigtigt i.
Hæld halvdelen af dejen i hver af de forberedte pander.
Brug en spatel til at skære i dejen for at fjerne eventuelle luftbobler og glatte dejen.
Tap forsigtigt på hver pande på tælleren.
Bages i forvarmet ovn i cirka 90 minutter, eller indtil en kniv, der er indsat i midten af kagerne, kommer ud.
Afkøl kager på et rack i cirka 1 time.
Fjern kagerne forsigtigt fra panderne, og fjern pergamentpapir eller folie.
Pakk hver kage i et rent viskestykket i bomuld.
Drys toppen af hver håndklædedækket kage med ca. 2 spsk konjak eller rom.
Pakk hver kage i folie og lad dem sidde ved stuetemperatur.
Fortsæt med at fugte en klud med brandy eller rom hver anden dag, indtil den er klar til at servere.
God fornøjelse!
Glutenfri påmindelse
Sørg altid for, at dine arbejdsoverflader, redskaber, pander og værktøjer er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. I tvivlstilfælde, skal du ikke købe eller bruge et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
Opskrifttags:
- fruitcake
- dessert
- amerikansk
- jul
