Luis Alvarez / Getty Images
I dag tænker ideen om et kaffehus et hyggeligt sted, der serverer gourmetkaffe og espresso-drinks, med sofaer til opholdsstue, mens du nipper til. Så hvordan kom kaffehuset i gang? Kaffehusets historie begynder for hundreder af år siden og har bestemt ændret sig med årene.
Det første kaffehus i Tyrkiet
Den første rekord af et offentligt sted, der serverede kaffe, dateres tilbage til 1475. Kiva Han var navnet på den første kaffebar. Det var placeret i den tyrkiske by Konstantinopel (nu Istanbul).
Tyrkisk kaffe blev serveret stærk, sort og ufiltreret, normalt brygget i en ibrik. De tog også kaffe meget alvorligt. Faktisk var det en så vigtig ting i løbet af den tid, at det var lovligt i Tyrkiet, at en kvinde skulle skilles fra hendes mand, hvis han ikke kunne forsyne hende nok kaffe.
Europæere transformerer kaffe
Ideen om at doktere op sin kaffe med fløde og sødestoffer kom på mode i Europa omkring 1529. Dette var også, da det første kaffehus i Europa blev etableret.
Wien blev invaderet af den tyrkiske hær, som efterlod mange poser kaffe bagefter, da de flygtede fra byen. Franz Georg Kolschitzky hævdede kaffen som krigsbytte og åbnede et kaffehus. Tilsyneladende havde han boet i Tyrkiet og var den eneste person, der anerkendte værdien i bønnerne. Han introducerede ideen om at filtrere kaffe og blødgøre brygget med mælk og sukker. Drikken var et meget hit, og da kaffehuse også begyndte at servere søde kager og andre godterier, eksploderede deres popularitet.
Britiske kaffehuse
Kaffeinstitutionerne fortsatte med at sprede sig, med den første åbnet i Storbritannien i 1652. Selvom dens popularitet voksede i Europa, ankom ideen igen til England fra Tyrkiet. En engelsk købmand, der handlede med tyrkiske varer (inklusive kaffe), fik to af hans tjenere til at forlade ham for at gå i forretning for sig selv. Kaffehuset "The Turk's Head" blev født.
Det var i et engelsk kaffehus, at ordet "tip" først blev brugt til drikkepenge. En krukke med et skilt, der læste "At Insure Prompt Service" sad på tælleren. Du lægger en mønt i krukken, der skal serveres hurtigt.
Briterne kaldte deres kaffehuse, "øre-universiteter." Det var prisen for kaffen, og den sociale overklasse af forretningsfolk blev fundet der. Faktisk var en lille kaffebar, der blev drevet af Edward Lloyd i 1668, sådan et forretningscenter. Det blev til sidst den stadig-opererende Lloyds fra Londons forsikringsselskab.
Derfra spredte ideen sig videre gennem Europa; Italien i 1654 og derefter Paris i 1672. Tyskland omfavnede kaffehuset for første gang i 1673.
Det amerikanske kaffehus
Da Amerika blev koloniseret, fulgte kaffehuset hurtigt. Det amerikanske kaffehus var den samme som i England: hotspots for erhvervslivet. Tontine Coffee House (1792) i New York var det oprindelige sted for New York Stock Exchange, fordi der var så meget forretning der drev der.
Espresso ankommer
Indtil denne tid serverede kaffehuse almindelig kaffe. Så kom espresso. I 1946 opfandt Gaggia den kommercielle stempel-espressomaskine, som var langt lettere at bruge og sikrere end tidligere modeller. Gaggia-kaffebaren i Italien var det første sted, hvor disse maskiner blev brugt og tilbudt espresso sammen med almindelig kaffe. Kaffehusers moderne tidsalder blev født.
Moderne kaffebarer
Det ældgamle kaffehus bør ikke forveksles med kaffebaren i de seneste årtier. Kaffebarer er virkelig restauranter, der serverer en typisk menu med spisemad sammen med basiskaffe.
Tim Hortons fra Canada er et godt eksempel på en populær kaffebar, der noget har overskredet den grundlæggende "diner". Selvom de serverer en bred menu med mad, er de kendt over hele landet for deres fremragende kaffe. Alligevel ville de fleste mennesker ikke klassificere dem som et kaffehus , fordi de i lang tid ikke serverede espresso eller nogen espressobaserede drinks.
Og hvem kunne glemme det mest populære og udbredte kaffehus af dem alle, Starbucks? De åbnede deres første butik i 1971 i Seattle og har taget verden med storm med mere end 8.000 lokationer.
Uanset om du foretrækker bredbredte kæder eller det lokale uafhængige kaffehus, tager du et skridt ind i en lang historie med kaffe, hver gang du stopper for en latte.
