boblin / E + / Getty Images
At helbrede dit eget corned beef derhjemme er lettere, end du måske tror. Det involverer dybest set en blødgøring af en oksekød i en saltlage i flere dage. Du picker i det væsentlige kødet. Hvis du har en marinadinjektor, kan du pumpe lidt saltvand direkte i kødet for endnu mere smag.
Hvad du har brug for
- En fempunds bryst oksekød, med fedt trimmet til cirka ¼ tommer.1 kop Kosher salt1 tsk Prag Pulver ½ kop sukker3 spsk pickling krydderier4-5 små tørrede røde chilipepper (valgfrit) 3 fed hvidløg, smadret 4 laurbærbladeMarinadeinjektor (valgfrit)
Påkrævet tid: 5 dage
Trin til at lave kornet oksekød
- I en gallon koldt vand skal du kombinere Kosher salt, Prag-pulver og sukker. Rør, indtil den er opløst. Brug en marinadinjektor og pump cirka 10 ounces af saltvand i oksekødet. Injicér saltvand på forskellige steder jævnt fordelt omkring brystet. Tilsæt syltede krydderier, hvidløg, laurbærblade og valgfri chili-peber til den resterende saltvand. Overfør saltlaken til en lav ikke-reaktiv (dvs. rustfrit stål eller glas) beholder, og tilsæt derefter bryst. Du kan veje den ned med en skål for at holde den nedsænket. Dæk med plastik og køl i 5 dage. Nu er det tid til at tilberede din corned beef.
