FotoosVanRobin / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
- I alt: 2 timer 5 minutter
- Forberedelse: 90 minutter
- Cook: 35 min
- Udbytte: 12 søjler (12 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 570 | Kalorier |
| 36 g | Fed |
| 59g | Carbs |
| 8g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 12 søjler (12 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 570 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 36 g | 46% |
| Mættet fedt 11 g | 53% |
| Kolesterol 36 mg | 12% |
| Natrium 323 mg | 14% |
| Samlet kulhydrat 59g | 21% |
| Diætfiber 5g | 17% |
| Protein 8g | |
| Calcium 156 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
ingredienser
- 4 kopper / 600 g amandelspijs (mandelpasta)
- 3 2/3 kopper / 400 g selv stigende mel
- 1 kop donkerbruine basterdsuiker (eller 200 g rørsukker)
- 7/8 kop / 200 g smør
- 4-6 spsk mælk
- 7 tsk spekulaskruiden (eller græskar tærte krydderi)
- 1 tsk natron
- Zest på 1 orange (fint revet)
- 1 æggehvide (slået)
- Pynt: flager eller skiver mandler
Trin til at gøre det
Lav mandelpastaen og læg den til side. I en separat skål, bland resten af ingredienserne sammen og ælte (du kan bruge en mixer med en dejkrog vedhæftning til dette). Du skal være i stand til at forme dejen til en kugle uden at den klæber til dine hænder. Dæk dejkuglen med plastfolie og læg den til side i en time. Dette gør det muligt for krydderierne at udføre deres magi.
Forvarm ovnen til 347 Fahrenheit (175 Celsius). Line to cookie ark med pergament papir. Halver dejen, og pres i et jævnt, fladt lag på pergamentpapiret på begge cookie ark. Spred et jævnt lag af mandelpasta oven på et af lagene. Vend nu det andet lag forsigtigt oven på mandelpastaen, og skræl pergamentpapiret væk.
Pensel med æggehvide og drys mandler ovenpå. Bages i cirka 30-35 minutter, eller indtil du kan se, at mandlerne karamelliserer, og kagerne bliver en lidt mørkere brun nuance. Lad afkøle på et afkølingstativ i ca. 10 minutter, og skiv det derefter i rektangler med en tagret kniv. Lad nu afkøle yderligere.
Tips
- Basterdsuiker er et typisk hollandsk produkt. Det fremstilles ved at tilsætte invertsukker og andre ingredienser til fint hvidt raffineret sukker. Denne blanding hjælper med at opnå visse strukturelle strukturer og holder bagevarer fugtig. Der er tre sorter, hvid, brun og mørk brun, kaldet witte basterdsuiker , (lys) bruine basterdsuiker eller gele basterdsuiker og donkerbruine basterdsuiker . Det fås i vid udstrækning fra hollandske supermarkeder og nogle hollandske dagligvarer på Internettet. Jeg har haft gode resultater med at erstatte donkerbruine basterdsuiker i denne opskrift med rent rørsukker (demerera). Lav din egen (mandelpasta). Du kan også købe færdiglavet mandelpasta i de fleste hollandske supermarkeder eller online. Hvis du bruger butikskøbt spijs , skal du blot blande et æg igennem det, før du bruger det.
Opskriftsvariationer
- Du kan bestille små poser med speculaas krydderier (kendt som speculaaskruiden ) online. Men du kan let erstatte græskar tærte krydderier. Du kan også lave dine egne speculaaskruiden. For at lave runde gevulde speculaas- kager skal du skære runder ud af dejen, når du har fladet den ud. Læg det første lag af runder på et cookie ark foret med pergamentpapir, og sørg for at efterlade lidt plads mellem cookies. Læg en spiseskefuld mandelmasse ( amandelspijs ) i midten af hver cookie. Børst sider af cookien med æggehvide. Placer den anden runde på toppen og tryk på for at forsegle. Børst toppen af cookien med æggehvide, og anbring en hel forbløffet mandel på toppen.
Opskrifttags:
- småkager
- dessert
- hollandske
- anden juledag
