Kari Diehl
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 5 minutter
- Udbytte: 48 cookies (24 portioner)
Skandinavien er kendt for sine lækre slik. En af dem er fattigman , også kendt som fattig mand cookies eller fattige mand knob. Selvom de er lavet af næsten de samme ingredienser som Goro –Norge "velhavende" cookies - stegt fattige mandkager hurtigt snarere end bages på et elegant cookie-jern.
Du har brug for en wienerbrødskærer for at få de udrullede kanter, der er den traditionelle form; Hvis du ikke har et konditor, kan du bestemt bare skære lige kanter. Når det er skåret, danner du diamantformerne i knob ved at trække den ene ende af diamanten gennem en midterste spalte. Tilsætningen af en spiseskefuld cognac, brandy eller bourbon er valgfri, men det tjener formålet til at hjælpe med at forhindre dejen i at absorbere så meget olie under stegning.
Føj disse til din ferie cookie bagning for en helt ny smagsoplevelse.
ingredienser
- 2 æg
- 1/4 kop superfine bagers sukker
- Valgfrit: 1 spsk cognac eller brandy
- 3 spsk smør (smeltet)
- 1/3 kop tung fløde (pisket i stive toppe)
- 2 kopper mel til alle formål
- 1 tsk kardemomme (frisk malet)
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- Til stegning: 6 kopper vegetabilsk olie eller rapsolie
- Pynt: vaniljesukker eller pulveriseret sukker
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Fløde sammen æg, sukker og konjak (hvis du bruger).
Granen
Rør det smeltede smør ind.
Granen
Fold den piskede fløde forsigtigt ind i dejen.
Granen
Sigt mel, kardemomme, bagepulver og salt sammen.
Granen
Bland de tørre ingredienser med en let hånd i dejen for at danne en blød dej. Du vil undgå at håndtere dejen meget. Ellers vil cookies ende med at blive hårde.
Granen
Afkøl dejen, dækket, i mindst 30 minutter eller natten over.
Granen
Rul den afkølede dej ud på et melet bord til en tykkelse på 1/8 tommer.
Granen
Brug en fattigman- kniv eller et konditor til at skære dejen i diamantformer ca. 1 1/4-tommer bred og 3 1/2-inch lang. Hvis du bruger en wienerbrødskærer, skal du først skære dejen i 1 1/4-tommer strimler og derefter klippe disse diagonalt til dannelse af diamanter.
Granen
Brug en kniv til at skære en 1/2-tommer skråstreg i midten af hver diamant.
Granen
Drej et hjørne af hver diamant op gennem midten skråstreg for at lave en knude.
Granen
Varm 2 tommer olie i bunden af en tung gryde til 375 F.
Granen
Slip wienerbrødknutene ind, og stek dem, indtil de er gyldenbrune, og vend nogle gange.
Granen
Fjern og tøm papirhåndklæder.
Granen
Drys cookies med vaniljesukker eller pulveriseret sukker og server straks.
Granen
Opbevaring
Du kan opbevare dine cookies i op til en uge i en lufttæt beholder. Men mange mennesker synes, de smager bedst, så snart de er afkølet nok til at nyde, umiddelbart efter stegning.
Tip
Hvis du forbereder cookies foran, skal du opbevare dem i en lufttæt beholder uden at drysse med sukker. Varm dem i en lav ovn inden servering, og drys derefter sukkeret over.
Variationer
En traditionel måde at tilberede fattigman cookies er i smult snarere end olie. Smult var almindeligt, før dagens madolier kom på mode. Mange, der har forsøgt begge langt, foretrækker dem, der er kogt i svinefedt, så du vil måske prøve det.
Opskrifttags:
- småkager
- brunch
- skandinavisk
- tilbage til skolen
