Rochelle Ramos
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 5 minutter
- Udbytte: 12-24 blomster (4-8 portioner)
En hurtig dukkert i en simpel dej og en anden dukkert i varm olie gør en klassisk italiensk sommerbehandling af delikat stegt zucchini blomster. Vi har inkluderet instruktioner til fyldning af dem med ost, med er bestemt et klassisk valg. Du er velkommen til at fylde blomsterne med en teske eller to frisk gedost eller ricotta, hvis du vil. Du kan virkelig gulde liljen ved at omrøre en spiseskefuld eller to af hakket friske urter som mynte, persille eller basilikum i osten.
Vi har en tendens til at springe over alt dette ved at lade zucchini blomstre soldaten alene, blive vidunderligt sprød på ydersiden og blomstert på indersiden.
Du kan finde courgette blomster på mange landmændsmarkeder. De skal bruges så hurtigt efter plukning som muligt.
ingredienser
- Olie til stegning
- 1 æg
- 1/2 til 2/3 kop mel
- 1/4 tsk fin havsalt plus mere til drys
- 1/3 til 2/3 kop klubbrus
- 1 til 2 dusin zucchini blomster
- Cirka 1/2 kop frisk gedost eller ricotta (fuldt valgfri) *
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Opvarm cirka 1/2 tommer olie i en bred, dyb gryde til 375 F. Brug en slik- eller stegetermometer til at måle temperaturen. Intet termometer? Vær ikke bange for, at der er to andre nemme måder at sikre sig, at olien er varm nok, men ikke for varm: drop en brødkrumm i olien, den skal bobes og snes i olien øjeblikkeligt og brun i et par minutter, ikke med det samme; eller sæt træhåndtaget på en køkkenske i olien, olien skal bobles rundt omkring det øjeblikkeligt og støt, men ikke voldsomt eller sprøjt. Ingen øjeblikkelig sizzle, og olien er for kold, for meget sizzle, og olien er for varm.
Hvis du laver ostepropede zucchini-blomster, skal du bruge en lille ske til at gemme ca. 1 tsk ost i hver blomstre - arbejd den i mellem kronbladene meget forsigtigt, så kronbladene forbliver lukket. Igen er dette trin fuldt valgfrit, og det springer jeg normalt over for at holde fokus på den friske smag af blomsterne selv.
I mellemtiden, slå en æg. Pisk mel og salt ind for at lave en tyk dej. Pisk nok i klubbrus til at lave en meget tynd dej.
Arbejd med en zucchini-blomst ad gangen, hold hver zucchini-blomst ved sin stilk og dypp den i dejen, flyt den efter behov for at beklæde den fuldstændigt med dejen. Løft den ud, og lad overskydende dej dryppe af og tilbage i skålen. Anbring den omhyggeligt i olien og kog uforstyrret, indtil den er gylden på den ene side, ca. 3 minutter. Vend og kog, indtil det er gyldent på den anden side, cirka 2 minutter. Tilsæt kun så mange zucchini-blomster, der passer i et enkelt lag i gryden uden at røre dem, så de alle har plads til at lave mad.
Når blomsterne er færdige, skal du bruge en slidset ske til at løfte dem ud af olien. Tøm dem hurtigt på et lag papirhåndklæder, drys med salt og server straks.
Opskrifttags:
- Vegetabilsk side
- appetitvækker
- italiensk
- sommer
