Diana Rattray
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 50 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 110 | Kalorier |
| 2g | Fed |
| 19g | Carbs |
| 5g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 110 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 2g | 3% |
| Mættet fedt 1 g | 6% |
| Kolesterol 5 mg | 2% |
| Natrium 9 mg | 0% |
| Samlet kulhydrat 19g | 7% |
| Diætfiber 5g | 17% |
| Protein 5g | |
| Calcium 35 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Friske okra, majs og limabønner, kombineret og simmede med hakkede tomater og enkle krydderier, laver en lækker sommerskål.
ingredienser
- 4 kopper okra bælter
- 3 store tomater
- 1 tsk kosher salt
- 1/4 tsk sort peber (frisk malet)
- 1 kop limabønner (friske)
- 1 kop majskerner (friske eller frosne)
- 1 spsk smør
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Vask og trimm okraen, skær stammen af og kasser den. Skær bælterne i 1/2-tommers runder.
Skyl limabønnerne.
Skræl og kerner tomaterne; fjern frøene. Tær tomaterne.
Kombiner tomaterne og den skiver okra i en stor, ikke-reaktiv gryde, stockpot eller hollandsk ovn. Tilsæt den skiver okra, salt og peber. Tilsæt ca. 1/2 kop vand i gryden.
Dæk gryden og kog op over høj varme. Sænk varmen til lav, og lad den småkoke forsigtigt i 15 minutter. Tilsæt limabønner; Kog det i yderligere 15 minutter.
Tilsæt majskernerne, og fortsæt med at koge i 20 minutter længere.
Tilsæt smørret og rør om for at blive blandet. Spe blandingen i et stort serveringsskål.
Server succotashen varm som en sideskål.
God fornøjelse!
Tips
- Friske, ukokte limabønner indeholder som mange typer bønner og andre frugter og grøntsager nogle cyanidproducerende kemikalier, så de bør aldrig spises rå. Hvis du har friske limabønner, skal du altid koge dem i mindst 10 minutter - med dækslet i klem - og tøm dem derefter grundigt. Kogning af bønner frigiver den farlige forbindelse og gør bønnerne sikre. Hvis du undgår okra på grund af dens slimhed, er der nogle få måder at reducere den ubehagelige struktur. I stedet for at koge den afskårne okra, skal du stege den i cirka 15 minutter ved 450 F. For let at skrælle tomater skal du bringe en stor gryde med vand til at koge. Fyld en stor skål med is og vand. Skær et "X" med en skarp kniv i bunden af hver tomat. Fjern stilkene, og sænk dem ned i det kogende vand. Fjern tomaterne i isvandet efter 30 sekunder. Lad dem stå i isvandet i 4 til 5 minutter. Fjern skrælene, start ved "X", og fjern derefter kernerne og frøene. Tær tomaterne og brug dem i opskriften.
Opskrifttags:
- Lima Beans
- tilbehør
- syd-
- sommer
