Granen
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 45 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 14 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 418 | Kalorier |
| 27g | Fed |
| 39 g | Carbs |
| 6g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 14 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 418 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 27g | 35% |
| Mættet fedt 16g | 80% |
| Kolesterol 112 mg | 37% |
| Natrium 156 mg | 7% |
| Samlet kulhydrat 39g | 14% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 6g | |
| Calcium 39 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne chokolade bûche de Noël- opskrift viser en let-som-luft, vanilje-genisekage rullet ind i en cylinder med en rig hjemmelavet chokoladesmørcreme-frosting.
Oprindelsen til Christmas Yule-logkagen kan spores tilbage til middelalderen, da der blev skabt enkle kager til at efterligne træstammer, der traditionelt blev brændt under solskiftet og derefter senere på julaften, med kristendommens fremkomst. Buche de Noël blev klogt skabt i slutningen af 1800-tallet af parisiske konditorer, som pynterede Yule log-traditionen med detaljerede dekorationer. Den nye gastronomiske tradition fanget på spektakulær måde, og juledesserten fejres nu over hele verden.
ingredienser
- Til svampekagen:
- 4 store æg (stuetemperatur)
- 2/3 kop sukker
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1/4 tsk salt
- 1 kop kagemel
- Til chokoladesmørkremen:
- 7 store æggehvider
- 1 1/3 kopper granuleret sukker
- 6 ounces usødet chokolade (smeltet og afkølet)
- 1/2 tsk øjeblikkelig espressopulver
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- 1 1/2 kop usaltet smør (blødgjort)
- Pulveriseret sukker og / eller kakaopulver (valgfrit)
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles denne Yule-log-opskrift op i anvendelige kategorier for at hjælpe dig med bedre planlægning af bagning.
Lav kagen
Saml ingredienserne.
Granen
Forvarm ovnen til 400 F.
Smør en 10 x 15-tommer fadet bageplade eller en gelérullepande, og linér den med pergamentpapir.
Granen
Smør pergamentet, eller sprøjt det med kogespray. Sæt gryden til side.
Granen
Pisk æggene i skålen med en elektrisk mikser, der er forsynet med en vispefæstelse, indtil den er tyk og skummende, ca.
Granen
Tilsæt sukker, vaniljeekstrakt og salt til æggene, og fortsæt med at slå i 2 minutter.
Fold melet 2 til 3 spiseskefulde ad gangen forsigtigt ind i æggene. Når melet er integreret, skal du stoppe med at blande. Overmix ikke, ellers bliver kagen hård.
Granen
Spred dejen forsigtigt i den forberedte pande. Der vil være toppe i dejen; glat dem forsigtigt med en slikkepott, men tryk ikke dejen ned.
Granen
Bag kagen, indtil toppen springer tilbage, når den forsigtigt presses, og kanterne trækkes væk fra gryden, ca. 10 minutter.
Granen
Vend den bagte kage ud på et rent, tørt køkkenhåndklæde og skræl pergamentpapiret af.
Granen
Lad stå i 3 minutter, og skår derefter let på længden af den ene kortside af kagen, efterlod en 1-tommer kant, og pas på ikke at skære igennem kagen.
Granen
Fold den scorede ende af kagen ind mod midten og fortsæt derefter forsigtigt med at rulle kagen, indpakket i håndklædet.
Granen
Overfør til et stativ, søm siden ned og afkølet helt i håndklædet.
Granen
Mens kagen afkøles, laves smørcremen.
Lav chokoladesmørkremen
I en ren, tør blandeskål med en vispefæstelse skal du slå æggehviderne med høj hastighed, indtil der dannes bløde toppe. Sæt til side.
Granen
Tilbring koges sukker og 2/3 kop vand i en lille gryde.
Granen
Lad sukker-vandblandingen koge, indtil den er reduceret til en fortykket sirupkonsistens.
Granen
Begynd med at slå æggehviderne på høj hastighed igen, og når motoren kører, hældes langsomt den varme sukkersirup ned i æggene i en jævn strøm.
Granen
Hæld den smeltede chokolade, espressopulver og vaniljeekstrakt i æggehviderne, og fortsæt med at slå, indtil marengsen er afkølet helt, cirka 5 minutter.
Granen
Tilsæt det blødgjorte smør til marengsen, 2 spsk ad gangen, mens du banker på høj hastighed, indtil alt smør er integreret.
Granen
Hvis smørcremen løber løbet af under denne proces, skal marengen køles ned, indtil den er kølet igennem.
Granen
Fortsæt processen med at slå smøret i marengsen.
Saml chokolade-juleloggen
Rul kagen ud og læg håndklædet til side.
Granen
Spred jævnt 2 kopper (eller din ønskede mængde) af chokoladesmørcremen på indersiden af kagen, spredt i retning af dens naturlige kurve, hvilket efterlader en 1 tommer kant rundt om kanterne.
Granen
Rul det forsigtigt tilbage til en log.
Granen
Trim de ujævne ender af rullen. Skær derefter ca. 1/4 af den ene ende af kagevalsen af på diagonalen. Sæt den fast på midten af kagen med noget smørcream for at ligne en "gren", der stikker ud af Yule-loggen.
Granen
Spred den resterende smørcream over bûche de Noël for at dække den. Træk forsigtigt en smørkniv eller en lille forskudt spatel gennem frostingen for at give udseende som grovt træbark.
Tilføj en Père Noël figur og marengs svampe for at afslutte det festlige look.
Granen
Afkøl kagen, før den serveres, så smørkremen kan sætte sig. Før servering, støv med pulveriseret sukker og / eller kakaopulver, hvis du vil. Køl eventuelle rester.
Granen
Server og nyd.
Tip
- Sørg for at rulle svampekagen i det rene håndklæde, når du har taget den ud af ovnen. Kagen vil være formbar på dette tidspunkt og knækker ikke, når den formes. Når den er afkølet, vil den revne. Her er en glutenfri version af bûche de Noël .
Opskrifttags:
- chokolade
- buche de noel
- dessert
- fransk
