Spruce / Molly Watson
Tranebærsirup er smuk (se! Så rød! Så smuk!) Og lækker (sød! Terte!). Plus, det er superduper let at fremstille og holder for evigt (ja, i det mindste i måneder, når det opbevares i køleskabet).
At fremstille tranebærsirup
- Bring en kop sukker og 1 kop vand lige i kog i en mellemstor gryde. Tilsæt ca. 1 kop tranebær. I virkeligheden har du skåret tranebærene i to. Det er en smerte, for at være sikker, men det tilfører siruppen hurtigere og med mindre chance for, at tranebærene bryder sammen og fortykner sirupen på en måde, der ikke er helt, hvad du vil her. Når det er sagt, hvis du er villig til at se sirupen som en høge, giver vi dig tilladelse til at springe over dette trin. Rør tranebærene i sukkersirupen, og kog under omrøring ofte, indtil tranebærene er mørkede lidt, og viser, at de har taget noget af sirupen i. For en tynd blanding-til-drikke-og-saucesirup, kog kun sirupen 1 til 2 minutter, så tranebærene overhovedet ikke er slået sammen. Sæt en sil eller finmasket sigte over en medium skål. Fjern tranebærene fra varmen, og tøm dem. For en tykkere sirup, der er mere befordrende for at hælde på pandekager eller vafler, skal du lade tranebærene koge, indtil de popper og begynder at nedbrydes, og lad derefter siruppen køle ned til stuetemperatur, inden du sil den. Den resulterende sirup med mere tranebær-y, men også tykkere og muligvis med lidt klumpethed, som du enten vil elske eller ikke vil elske. I alle tilfælde skal du tømme tranebærene til en anden brug (en salat er en mulighed, sammen med nogle ristede svinekød eller ænder er en anden; tranebærene er næppe kogte og har stadig meget af deres snappy struktur og vil være let sødet fra deres tid i siruppen). Overfør tranebærsirupen til en krukke med et påskruet låg eller en anden lufttæt beholder.
Sådan bruges Cranberry Sirup
Tranebærsirup tilføjer en sød tang til alt det, man kan føje det til. Vi kan godt lide at bruge det i cocktails eller lave tranebær-lem onade (Det er et simpelt spørgsmål om at sødme hjemmelavet limonade med tranebærsirupen).
Tranebærsirup er også fantastisk til at tilføje en smule sødme og farve til hjemmelavede salatdressinger, især dem, der tackle bittere greener (grønnkålssalat, vi ser på dig!).
