Den colombianske måde Ltda / Getty Images
Kogefladen på din grill er en af dens vigtigste dele af din grill. Materialet skal være stærkt og elastisk. Det skal også give god varmeoverførsel, være holdbar og forhindre mad i at klæbe.
Din rist behøver ikke nødvendigvis at være en non-stick overflade, som i Teflon, men mad skal ikke klæbe mere end nødvendigt.
De mest almindelige ristematerialer
Typisk har gasgriller enten støbejern, porcelænbelagt støbejern, rustfrit stål, porcelænbelagt stål eller bare almindeligt stål. Grillens intense varme kan nedslitte disse metaller, hvis de er tynde eller af dårlig kvalitet. Over tid kan en rist, der fungerede godt, når du købte den, begynde at producere mindre end ønskelig mad. Derfor er det en god ide at bruge lidt ekstra tid på at vælge den rigtige rist.
I virkeligheden er det værste, du kan gøre ved en madlavningsrist, at varme det op og derefter kaste kold mad på det, men det er grill. Vi kan ikke ændre metoden, men vi kan vælge madlavningsoverfladen. Uanset hvilket materiale der er tale om, vil det at holde risten ren og i den bedst mulige form hjælpe den med at vare længere.
Stålrister
Stålrister har en tendens til at være den mest overkommelige, hvilket er tiltalende. Dog har stål og rustfrit stål nogle ulemper.
Ved gentagen brug har almindeligt stål en tendens til at miste temperamentet, og det vil begynde at udvikle flis. Dette kan gøre overfladen ru og ujævn, og til gengæld fører den til, at mad klæber fast på risten. Den rene, tynde stangtype af risten er berygtet for dette, så det er bedst at holde sig væk fra dette materiale.
Rustfrit stål kan også miste meget af sine non-stick-evner og blive fliset op, men ikke næsten lige så hurtigt som almindelige stålenheder. Rustfrit stål fungerer godt i lang tid, hvis du holder det rent. Den vil dog ikke stå så længe som støbejern eller porcelænbelagte overflader.
Porcelænsgitter
Porcelænbelagt stål eller støbejern er et godt valg, men belægningen har en grim vane med at skære væk. Dette kan udsætte metallet nedenunder for fugt og kan resultere i en rusten overflade over tid. Dette gælder især for overtrukket støbejern, skønt belagt stål også kan udvikle problemer.
Det betyder ikke, at porcelænsbelægninger er dårlige. Det er ofte et enkelt spørgsmål at vælge en kvalitet porcelænsrist. Mens prismærket kan være fristende, kan billige porcelænbelægninger føre til hovedpine ned ad vejen, og det kan ske hurtigere end du tror.
Støbejernsgitter
De fleste dedikerede grillere foretrækker bare støbejern, og jo tungere det er, desto bedre. Disse tilbyder en overflade, der ikke kun bliver varm, men holder meget varme. Det giver gode grillmærker og hjælper mad med at tilberede hurtigere. Støbejern koster muligvis mere, men det vil vare i årtier, hvis det er taget sig af. Mange mennesker finder ud af, at investeringen er det værd.
Ulempen med en kogegitter af bare støbejern er, at den skal opretholdes. Dette betyder, at du er nødt til at holde det rent og sørge for, at hele overfladen er godt olieret. Det kræver den samme vedligeholdelse, som du lægger i ethvert støbejerns køkkengrej, skønt du hurtigt bliver vant til de involverede rutiner.
Under grillning bygger fedt og fedt på ristens overflade, hvilket hjælper med at beskytte risten. Samtidig får den intense varme fra en grill til at fordampe fedt og derfor brænde væk. Med enhver støbejernsdel er det vigtigt at huske denne modsætning.
Bare fordi du griller fede burgere hele tiden, betyder det ikke, at du har nok olie på de rigtige steder. Da du ikke griller på hver eneste kvadrat tomme af risten, skal du ofte tage den ud til inspektion. Sørg for, at der ikke er nogen rust, og sørg for, at risten er korrekt olieret.
Den anden fordel ved støbejern er, at du kan bruge alle metalværktøjer, du kan lide. Dette betyder, at du kan investere i grilltilbehør, der kan vare så længe som selve risten.
Dine bedste muligheder for rist
Samlet set er en god, tung støbejernsrist din bedste mulighed for langvarig holdbarhed og skabe de bedst grillede fødevarer. Forskellen i kvaliteten af dine kogte kød er betydelig, og du lærer snart, hvorfor det er det foretrukne materiale til en grill.
Valg af det rigtige grilldæksel
