Shilpa Harolikar / Getty Images
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 6 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 594 | Kalorier |
| 36 g | Fed |
| 50g | Carbs |
| 17g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 594 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 36 g | 46% |
| Mættet fedt 20 g | 101% |
| Kolesterol 279 mg | 93% |
| Natrium 155 mg | 7% |
| Samlet kulhydrat 50 g | 18% |
| Diætfiber 8g | 28% |
| Protein 17g | |
| Calcium 151 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Melfri chokoladekage er en smukt rig dessert. Du finder det i menuen på mange fornemme restauranter, men det er ganske enkelt at lave. Faktisk er det lettere, end de fleste almindelige kager, for hvis det er undercooked, vil det have en dejlig fudgy struktur i modsætning til sogginess af en undercooked mel kage.
Server dette med creme anglaise. Vanilla og chokolade komplimenterer naturligvis hinanden, og du får en dejlig kontrast i temperaturer og strukturer.
ingredienser
- 1/2 kop tung fløde
- 1/2 kop mælk
- 1 vaniljebønne (delt i længderetningen)
- 1/4 kop sukker
- 3 store æggeblommer
- Knivspids salt
- 8 ounce mørk eller bittersøt chokolade (groft hakket)
- 1/2 kop (1 pind) usaltet smør (skåret i 1-tommers stykker)
- 6 store æg (adskilt)
- 1/2 kop plus 2 spsk granuleret sukker
- Valgfrit: 2 spsk mørk rom
Trin til at gøre det
Lav creme anglaise:
Saml ingredienserne.
Læg fløde, mælk og vaniljebønne i en mellemstor gryde, og opvarm, indtil blandingen lige koger. Mens fløde og mælk opvarmes, skal du piske sammen æg, salt og sukker i en stor skål. Visp, indtil blandingen tykner og bliver lysegul.
Fjern vaniljebønne. Brug en afskærmningskniv til at skrabe frøene inde i bønnen og tilføje tilbage til fløden og mælken. Kasser vaniljebønne. Tilsæt langsomt den varme fløde og mælken til ægblandingen under omrøring. Hæld blandingen tilbage i gryden og omrør forsigtigt på svag varme. Fortsæt med at omrøre, indtil blandingen er tykkere til at belægge bagsiden af en ske (ca. 5 til 6 minutter).
Hæld i en skål (helst rustfrit stål) og afkøl straks. Køleskab indtil nødvendigt.
Lav kagen:
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 350 F. Smør bunden og siderne af en 9-tommers springform. Line bunden af gryden med en runde pergament eller vokset papir. Smør papiret.
Placer en dobbeltkedel over medium-lav varme, eller lav din egen ved at placere en skål over en gryde med forsigtigt simmervand. Tilsæt chokoladen og smøret i skålen. Kog over lav varme, omrør konstant med en træske eller gummispatel, indtil chokoladen og smøret er smeltet. Visp indtil glat. Fjern det fra varmen og omrør den mørke rom.
Pisk sammen æggeblommerne og 1/2 kop sukker, indtil den er tyk og lys gul. Fold den smeltede chokoladeblanding i.
Brug en hånd- eller ståmikser til at slå æggehviderne på mellemhastighed, indtil bløde toppe begynder at dannes. En spiseskefuld ad gangen slå i de resterende 2 spsk sukker. Brug en gummispatel til forsigtigt at folde de slåede æggehvider ind i chokoladeblandingen i 3 tilsætninger. Bland ikke for meget.
Hæld dejen i den forberedte springform. Bages, indtil kagen er pustet, og en tandstikker, der indsættes i midten, kommer ud med fugtige krummer fastgjort ca. 30 minutter. Det er okay, hvis kagen er lidt undercooked. Overfør gryden til et trådstativ og afkøles i 10 minutter.
Brug en lille skarp kniv til at skære rundt på siderne af kagen for at løsne den. Slip pansiden. Inverter kagen på et trådstativ. Skræl pergamentpapiret af, og afkølet kagen helt. Pakk ind i plastik og nedkøles natten over.
Pak kagen ud og bring den til stuetemperatur. Skær i serveringsstørrelser og placer på dessertplader. Stegle omkring 2 ounces (1/4 kop) creme anglaise omkring kagen, så det ser ud til at være i en pool med sauce.
God fornøjelse.
Opskrifttags:
- chokolade
- melfri chokoladekage
- dessert
- fransk
