Find gode lokale fødevarer på Hawaiiøerne - Oahu, Kauai, Maui og den store ø.
-
Sæsonbestemte frugter og grøntsager på Hawaii
Hawaii bananer. Foto © Molly Watson
Den hawaiianske vækstsæson varer hele året rundt. Det varierede mikroklima på hver ø - regnfulde sider og tørre sider og bjerge i midten - betyder, at køligere, skyggeelskende grøntsager som salat og varmeblødningsplanter som tomater kan trives hele året rundt i et relativt lille geografisk område (af, siger, en ø). Dertil kommer udvalget af tropiske frugter, der blomstrer på øerne, og du kan nyde en lækker lokal spisning. Lær, hvad du kan forvente, når du bruger denne vejledning til sæsonproduktion i Hawaii.
-
Hawaii Farmers Markets
Hilo Farmers Market Sign. Foto © Molly Watson
Øerne er fulde af landmændsmarkeder. Find landmændsmarkeder i Hawaii, uanset om du er en lokal leder efter dagligvarer i en uge eller en turist, der har brug for en ekstremt moden ananas. Hvis du ikke er lokal, skal du advares: de fleste landmændsmarkeder i Hawaii har alvorlige starttider, som shoppere stiller op og venter på, at rebet falder eller porten åbner, på hvilket tidspunkt de løber ind for at hævde den friskeste salat og den mest duftende ananas.
-
Hawaii Community Supported Agriculture
Scored Mango. Foto © Molly Watson
De fleste hawaiianske CSA'er har hæfteklammer, som ville være velkendte for fastlandere (gulerødder, grønne bønner, spinat), bortset fra at de tilbydes meget mere af året og er forbundet med tropiske afgrøder som ingefær, taro og frugter af alle slags. Den bedste måde at finde en CSA på Hawaii, der fungerer for dig, er at spørge rundt på landmændsmarkederne.
-
Hawaiian Luau Foods
Burke / Triolo Productions / Getty Images
Lokalbefolkningen ved allerede, hvad der er hvad med Hawaiians festmad, men besøgende har muligvis brug for en hurtig guide til, hvad de kan forvente på en luau. For besøgende på øerne: luaus kan være sjove og osteagtige hotelanliggender, men de er også en levende og levende lokal tradition, og det er hvor mange store begivenheder - fødselsdage, eksamener osv. - fejres på øerne. Hvis du er heldig nok til at blive inviteret til en rigtig luau, skal du sige ja! Jeg forudsiger, at der vil være en imponerende mængde mad og endnu mere aloha-ånd at hilse på dig.
-
Hawaiian lilla søde kartofler
Sungmoon Han / EyeEm / Getty Images
De lilla kartofler dyrkes på Hawaii - lidt sød, fluffy med stivelse og en næsten juvellignende lilla farvetone - er lækker. Disse knolde er også kendt som Okinawa søde kartofler og er meget nærende. Når de koges i kokosmelk og lidt hvidløg (jeg gerne også tilføje noget ingefær til min), kan de godt blæse dit sind.
-
Hawaii-specialiteter: Bananblomst
Greg Elms / Getty Images
Vidste ikke, at bananer har blomster, og at de er spiselige? Du vil opdage, at det på landmændsmarkederne i Hawaii - bare skræll de hårde ydre lag væk for at afsløre de møre blade indeni, lækker hakket i salater, føjet til supper eller brugt i stir-frys. Lær mere om bananblomster her.
-
Hawaii-specialiteter: Fiskesandwiches
Hawaii Fish Sandiwch. Molly Watson
Et stykke grillet fisk gemt i en bolle som en hamburger begynder ikke at beskrive, hvor velsmagende fiskesandwiches er på Hawaii. Den bedste, jeg nogensinde havde haft, var fra en beskedent frokostbil, der var parkeret under en presenning… ved siden af et fiskemarked.
-
Hawaii-specialiteter: Haupia
Haupia er en krydsning mellem Knox blokerer Jello desserter og en cremet budding - alt sammen med den skøre kokosnødsmag, der på én gang er velkendt og i modsætning til noget andet. Det er en lokal hæfteklamme, der serveres ved store og små begivenheder til dessert.
-
Hawaii-specialiteter: Huli Huli
Huli Huli kylling på Hawaii. Molly Watson
Huli huli er en marinade og en madlavningsmetode. Den originale måde at fremstille huli huli indebærer at dreje to griller til at vende mod hinanden ("huli" betyder "drej" på Hawaiian), men de fleste versioner er lavet på et rotisserie eller bare en grill, men en levende ild er altid en del af ligningen. Marinaden er en riff på teriyaki (få opskriften på huli huli marinade) og fungerer især godt sammen med kylling (få opskriften på huli huli kylling), men er også lækker med svinekød - især ribben.
-
Hawaii-specialiteter: Cascaron
benagexyz / Getty Images
Disse fritters lavet af mochi, en pasta lavet af dunkende sød ris, stegt, indtil de er sprøde på ydersiden, og dyppet i sukker, er forbløffende sej og skidt på indersiden. Kig efter dem hos sælgere af aftensmad og på Hawaiian markeder.
-
Hawaii-specialiteter: Ohi'a 'ai (Mountain Apples)
Ohi'a 'ai (Hawaii Mountain Apples). Foto © Molly Watson
Ohi'a 'ai er skøre skinnende, lyserøde frugter, der vokser i de fugtige områder på Hawaii-øerne. De har en smag og tekstur bemærkelsesværdigt som pærer og spises normalt friske. Find dem på landmændsmarkeder og gårdstande. Bemærk, at de har tynde, delikate skind og derfor kræver skånsom håndtering.
-
Hawaiiansk chokolade
Heltebilleder / Getty Images
Cacao-planter - hvorfra chokolade er lavet - er tropiske. Hawaii er således den eneste stat i unionen, der kan dyrke kakao og har virkelig lokal chokolade. Cacao-bønnen blev tidligere sendt fastland til forarbejdning, men chokoladefabrikanter, der starter med bønnerne, steger dem og gør dem til lækker chokolade, som Malie Kai Chocolates og Original Hawaiian Chocolate Factory, dukker op på øerne.
-
Begivenheder med lokal mad i Hawaii
Joe Carini / Getty Images
Kører du et arrangement med de lokale fødevarer på Hawaii?
En begivenhed, der indeholder en af mine yndlingsafgrøder på Hawaii, er Kona Coffee Cultural Festival, der afholdes hver november.
-
Hawaii lokale madressourcer
M Swiet Productions / Getty Images
Del dit bord har opskrifter, ressourcer og historier om lokale fødevarer på øerne.
Mālama Maui (for at bevare Maui) blev startet i 2005 for at fremhæve køkken, landbrugshistorie og tilbud om ag-turisme fra Maui Nui (øerne Maui, Moloka'i og Lāna'i). Efter turisme er landbrug Maui Nuis vigtigste industri. Det fokuserer på restauranter, der stammer fra lokalt, lokalt dyrkede produkter (såsom kaffe), og landbrugets betydning i Mauis historie.
