Skåle krydderier.
Jasmina007 / Getty Images
Antallet af urter og krydderiproducerende planter, der vokser naturligt i Grækenland, er imponerende. Generationer af græske kokke har fokuseret på mange, der er blevet essentielle i traditionel græsk madlavning. Imidlertid har de senere år været en stigning i importerede urter og krydderier, hvoraf nogle med det samme er blevet populære, mens andre mindre. Urter og krydderier findes friske og tørrede, flagerede og hele, som blade og stængler, som frø, i bælg og andre variationer.
Brug friske urter
Til autentisk græsk madlavning skal du bruge friske urter når det er muligt. Hvis det er nødvendigt at tørre, beregnes omregningskursen generelt til 1 tsk tørret til 1 spsk frisk.
Tip
- Hvis urten findes i tørrede blade, er dette altid et godt valg i stedet for malede tørrede urter, fordi mere af smagen og aromaen bevares i bladstykkerne. For at frigive al den vidunderlige lugt og smag, gnid bladene mellem fingrene.
Krydderier skal holdes i lufttætte glasskruer
For at få mest muligt ud af dine krydderier er der tre redskaber, du skal have i dit køkken:
- En pebermølle med justerbar slibstørrelse En morter og pestleA krydderier
Der er ingen urt, der definerer græsk madlavning
På grund af de mange urter og krydderier, der bruges dagligt, er der ingen urt eller krydderier, der definerer græsk madlavning, men der er en liste over urter og krydderier, der begge er hjemmehørende i Grækenland og importeret, som oftest findes i opskrifter på græsk mad. Listerne inkluderer det engelske navn på hver urt eller krydderi, den græske alliteration (græsk ord med engelske bogstaver), udtalevejledning og det græske navn.
