Steve Brown Fotografi / Photolibrary / Getty Images
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 40 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 201 | Kalorier |
| 6g | Fed |
| 35g | Carbs |
| 7g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 201 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 6g | 7% |
| Mættet fedt 1 g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 864 mg | 38% |
| Samlet kulhydrat 35g | 13% |
| Diætfiber 7g | 26% |
| Protein 7g | |
| Calcium 187 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Selvom den ikke er lagerbaseret, har denne opvarmende grøntsagsuppe masser af smag takket være den liberale brug af urter og krydderier. Fordi succes ikke er afhængig af nøjagtige målinger, er denne opskrift en fantastisk kandidat til eksperimentering. Prøv at tilføje bønner eller ændre grøntsagerne, så de passer til din smag.
ingredienser
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 mellemstore løg (skrælede og hakkede, ca. 2 kopper)
- 3 selleriribs (skyllet og hakket, ca. 1 kop)
- 3 gulerødder (skrælede og skiver ca. 1 kop)
- 3 1/4-tommer skivet ingefær (skrællet)
- 3 store hvidløgfedd (skrælede)
- 6 kopper vand
- 1 28 ounce dåse tomater (inklusive juice)
- 1 stor eller 2 mellemstore courgette, skivet (ca. 2 kopper)
- 1 10 ounce pakke frosset hakket spinat
- 1 stor yukon guld kartoffel (skrællet og hakket, ca. 1 kop)
- 1/4 kop perlebyg
- 2 tsk salt
- 1 tsk tørret basilikum
- 1 tsk tørret timian
- 1 laurbærblad
- Frisk malet sort peber efter smag
Trin til at gøre det
Varm olien i en stor stockpot eller hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt løg, selleri, gulerødder, ingefær og hvidløg. Sauté, indtil løgene begynder at blødgøre og vende gennemskinnelige, ca. 5 minutter.
Tilsæt vand, tomater, zucchini, spinat, kartoffel og byg. Hæv varmen til høj, og kog op.
Når suppen er kogt, sænk varmen og tilsæt salt, basilikum, timian, laurbærblad og peber. Smæld suppen, delvist dækket, i 30 til 40 minutter, indtil grøntsager og byg når den ønskede ømhed. Fjern ingefær, hvidløgfedd og laurbærblad. Justér salt og peber efter smag.
Ælde suppen i skåle og pynt med friske urter om ønsket.
Opskrifttags:
- Tomat
- grøntsagssuppe
- appetitvækker
- amerikansk
