Granen / Diana Chistruga
Det eksotiske granatæble bringer en smule pulserende levetid til produktionen i din købmand i efterår og vinter. Indfødt til Iran og Irak er frugten værdsat over hele verden både for frøene og den juice, de producerer.
An granat granatæble
Hvert granatæble indeholder hundreder af små frø kaldet arils, der hver er omgivet af en sæk af sød tærtsaft indeholdt i en tynd hud. Frøene klynger sig omkring kernen i et lag, der ligner en honningkage. De papirtynde hvide membraner har et højt garvesyreindhold og smager for bittert til at spise, skønt de ofte er indarbejdet i hudplejeprodukter for deres evne til at behandle tør hud og aldersgrunde.
Spiselige frø
Granatæblefrø vises i en lang række retter fra salater til desserter, men du kan simpelthen spise frøene alene. Nyd den friske frugt ved først at tygge på frøene for at frigøre saften fra sækkene og derefter sluge frøene. Frøene giver grovfoder til hjælp med fordøjelsen. Alternativt kan du også tygge frøene for at frigive saften og derefter spytte dem ud.
Rul granatæbleet på en hård overflade for let at fjerne frøene, mens du trykker ned på det med din håndflade. Scor derefter huden omkring frugtens ækvator, og træk den fra hinanden i halvdele med dine hænder. Hold en af de halvdele, der er skåret ned over en skål, og rap på bagsiden af den med en træske, kavel eller kødhaller. Press frugten forsigtigt, mens du gør, så frøene falder ud i skålen. Denne metode resulterer i juice sprøjt, så det kan være nødvendigt at gøre det i køkkenvasken.
Almindelige anvendelser
Granatæblefrø giver ikke kun et smukt chok af farve som pynt, men tilbyder også en uventet struktur og smag i opskrifter. Tilføj arils til cocktails, smid dem i salater, drys dem på crostini eller purér dem i en dukkert. Overraskende, granatæbler parrer fint sammen med oliven - du kan udforske utallige muligheder, når det kommer til madlavning med granatæblefrø. I Indien formales de tørrede frø til et pulver til brug i kødretter.
Granatæblejuice
Du kan bruge et par metoder til at udtrække saften fra frøene. Det enkleste og bedste til øjeblikkelig tilfredsstillelse er at rulle frugten kraftigt på en hård overflade for at nedbryde juicesækkene. Når frugten føles blød, punkteres enden, indsæt et strå og sug saften ud, klem mens du går.
Du kan også pulse frøene i en fødevareprocessor og derefter safte saften fra den resulterende papirmasse eller sætte dem gennem en fødevaremølle. For en lavteknologisk metode skal du frøene øse i en plastik poste med lynlås og knuse dem med en kavel. Snip et hjørne af posen for at dræne saften ud.
Sundhedsmæssige fordele
Fuld af antioxidanter indeholder et granatæble 50 procent af RDA for vitamin C. Kliniske forsøg viser også deres potentiale til at reducere hjerteproblemer, forebygge kræft og slidgigt, behandle anæmi og kontrollere diabetes.
