Endive Kumquat salat. Molly Watson
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Salater om vinteren er ikke altid den letteste eller mest intuitive ting, i det mindste for dem af os, der gerne vil henvende sig til en simpel kastet grøn salat med jævne mellemrum. De greener, der er i sæsonen, er enten hårdere greener, der generelt reagerer bedre på madlavning end at blive spist rå eller bitre greener, der ikke er alles kopp te i en salat.
Denne Endive Kumquat-salat er den perfekte slutning af vinteren, foråret-er-næsten-her-salat - den er lige lys nok til at give dig håb om foråret.
Ja, det har bitter belgisk endive, men bitterheden i de knasende blade er tempereret af det søde tærte bid af kumquats, ømme sød mynte og en lys lemony bandage.
Plus, den bitre endive og syrlige kumquats er det perfekte tilbud efter tunge stege og gryderetter.
ingredienser
- 4 belgiske endiver
- Cirka 10 kvistpersille
- Cirka 10 kviste mynte
- 10 kumquats
- 2 spsk citronsaft (Meyer citronsaft fungerer også godt her)
- 1 1/2 spsk grøntsag, ristet sesam eller olivenolie (intet for stærkt!)
- 1/4 til 1/2 tsk fin havsalt
Trin til at gøre det
Skær eventuelle brunede ender på enderne, skær den trimmede ende i stykker bidt størrelse, og læg dem i en salatskål. Alternativt kan du servere salaten med hele blade - træk blot bladene fra hinanden og skær stammen af efter behov for at frigøre bladene fra hinanden.
Kniv bladene fra persille og mynt kvist. Kasser stilkene. Riv bladene i mindre stykker, og føj dem til endiven. Eller stak myntebladerne og brug en skarp kniv til at skære dem i tynde bånd.
Skær kumquats i længderetningen i kvartaler, og føj dem til salaten.
Pisk citronsaft, olie og salt i en lille skål. Drys denne uber-enkle forbinding over salaten. Kast salaten for at overtrække alt jævnt med forbindingen. Server straks.
Opskriftsvariationer
- Tilsæt en teske eller to honning på bandagen for at få en sød kant på hele salaten (det hjælper også med at temme den bitre bid af endive). Brug bær - hindbær er særlig god pasform - i stedet for kumquats når sæsonen ændrer sig virkelig ikke som bitre greener? Brug bare pebær rucola i stedet for de belgiske endive hoveder. Hvis du sker på kalkkvæg eller andre små, fuldt spiselige citrusfrugter, skal du bruge dem i stedet for kumquats. Frukteddike er en fremragende erstatning for citronsaft, hvis du vil have en mindre sur dressing.Tilføj flere urter, hvis du har dem - kørvel og dild er begge gode valg til denne spring-måske-har-bare-sprang salat.
Opskrifttags:
- salat
- frokost
- amerikansk
- familie middag
