Granen
- I alt: 9 minutter
- Forberedelse: 1 min
- Cook: 8 min
- Udbytte: tjener 4 til 6
Hong Kong mælkete er også kendt som “strømpebueste” eller “silke strømpe-te”, fordi det ofte brygges i en stor teasokk, der ligner strømpebukser. Den har en jævn, cremet struktur takket være den fordampede mælk (eller, hvis du vælger sødet, kondenseret mælk, bliver den beguilingly sød og fuld-flavored).
Som navnet siger, stammede mælkete i Hong Kong. Mælkete stammer fra det britiske koloniale styre over Hong Kong. Den britiske tradition for eftermiddagste, hvor sort te serveres med mælk og sukker, blev populær i Hong Kong. Mælkete er ens, bortset fra at den fremstilles med fordampet eller kondenseret mælk i stedet for almindelig mælk. Det kaldes "mælkete" for at skelne det fra "kinesisk te", der serveres almindeligt. Uden for Hong Kong omtales det som Hong Kong-mælkete.
Cha chow er mælkete tilberedt med kondenseret mælk i stedet for fordampet mælk og sukker. Dets smag er som forventet sødere end almindelig mælkete. Mælkte og kaffe kaldes sammen yuan yang.
Smagen og strukturen i 'Hong Kong' -mælkete kan være påvirket af den anvendte mælk. For eksempel foretrækker nogle Hong Kong-caféer en fyldt mælkevariant, hvilket betyder, at det ikke er rent fordampet mælk (som for de fleste detailmærker), men en kombination af skummetmælk og sojabønneolie.
Nedenfor er en nem variation af klassiske opskrifter i mælkete i Hong Kong-stil. For en ekstra godbit skal du bruge den som base til Yin-Yang kaffe-te.
ingredienser
- 1 kop vand
- 2 spsk sorte teblade (helst en fed Ceylon-te)
- 1 (14 ounce) kan sødet kondenseret mælk
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Kombiner vand og teblade i en lille gryde over medium varme.
Granen
Kog op til et lavt kogepunkt. Reducer varmen, og lad det småkoke i 3 minutter.
Granen
Fjern det fra varmen. Rør sødet, kondenseret mælk i. Vend tilbage til varmen.
Granen
Vend tilbage til kogning. Larm i yderligere 3 minutter.
Granen
Sil af te og kondenseret mælk.
Granen
Server varm eller (valgfri) nedkøling og server over is. Små briller er ideelle.
Granen
Server og nyd!
Opskriftsvariation
- I stedet for at bruge sødet kondenseret mælk, kan du bruge en 14 ounce dåse med fordampet mælk med sukker efter smag.
Opskrifttags:
- Kaffe
- mælkete
- morgenmad
- kinesisk
