Lauri Patterson / Getty Images
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 8 til 10 portioner
Denne storslåede kyllingsuppe med en mexicansk twist er fyldt med kylling, gulerødder, kartofler, tomater og zucchini. Det er en crowd-pleaser på restauranter, der er en del af den populære El Torito-kæde i hele Californien.
For at spare tid kan du bruge en kogt rotisserie-kylling, som regel i deli eller måltider-til-gå-afdeling i købmandsforretningen eller din egen resterende kylling.
ingredienser
- For suppen:
- 7 kopper kyllingebuljong
- 1 mellemgul løg (terninger)
- 2 gulerødder (skrælede og terninger)
- 2 stængler selleri (terninger)
- 1/2 paprika (podet og terninger)
- 1 kartoffel (skrællet og terninger)
- 1/4 kop tomatpasta
- 1 laurbærblad
- 2 fed hvidløg (skrællet og hakket)
- 1 tsk tørret mexicansk oregano
- Strik salt efter smag
- Dash af hvid formalet peber efter smag
- 1 zucchini (terninger)
- 2 mellemstore tomater (terninger)
- 2 mellemstore udbenede, hudløse kyllingebryst (krybdækket og strimlet)
- Til præsentationen:
- 3 majs tortillas
- Vegetabilsk olie til stegning
- 1 1/2 kop Monterey Jack ost (strimlet)
- 2 avocadoer (skiver)
- 1/2 kop koriander
Trin til at gøre det
Lav suppen
Saml ingredienserne.
I en stor gryde skal du kombinere kyllingebuljong, løg, gulerødder, selleri, paprika, kartofler, tomatpasta, laurbærblad, hvidløg og oregano.
Krydre efter smag og kog. Larm 25 minutter.
Tilføj zucchini, tomater og strimlet kyllingebryststykker.
Brænd blandingen i kogepunkt, og lad den derefter småkoke i 10 minutter. Fjern det fra varmen.
Opret præsentationen
Saml ingredienserne.
Skær tortillas i strimler i matchstick-størrelse.
Sauter i varm olie, indtil de er sprøde. Tøm papirhåndklæder og læg dem til side.
For at servere skal du placere tortilla-strimler i individuelle skåle.
Dæk med strimlet Jack-ost og øse i suppen. Top med en skive avokado og en koriander kvist.
Viser forslag
Hvis du serverer El Toritos tortilla-suppe som hovedret, skal du servere opvarmet majs- eller mel-tortillaer som side sammen med skiver Monterey Jack-ost til at narre. Hvis du føler dig ambitiøs, server du kyllingeflautaer på siden.
Hvis du serverer tortilla suppe som et første kursus, skal du følge med ostenschiladas med rød sauce, kyllingenschiladas med grøn sauce, fyldte kyllingtacos, refried bean tostadas, kyllingfajitas eller chiles rellenos.
Du kan ikke have mexicansk mad uden den rigtige cocktail. Server margaritas, salt eller ej, og hvis du har lyst til at hæve lydstyrken, gør du det med guld tequila og fyld det med en smule Grand Mariner. Nu er der en ægte mexicansk cocktail. Hvis det er varmt, skal du tænke frosne daiquiris. Eller server iskoldte flasker med Corona eller Dos Equis, hvis øl er mere din ting.
For en storslået finale, lav autentiske mexicanske sopapillaer med kanel og honning - a la mode gør dem ekstra gode.
Opskrifttags:
- suppe
- tortilla suppe
- mexicansk
- efterår
