Martin Hospach / Getty Images
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 5 minutter
- Udbytte: 1 kop (16 til 24 portioner)
Zingy, tangy, lidt varm chaat masala er den perfekte krydderi. Det får sin karakteristiske smag fra det sorte salt, der bruges til at fremstille det. Selvom det ofte bruges som krydderi i madlavning, bruges chaat masala for det meste som pynt på salater, chaats (et generisk navn på velsmagende indiske snacks), drinks som indisk limonade, måltider som karry og daals osv. Denne opskrift på chaat masala gør lige under 1 kop masala, så multiplicer ingredienserne, hvis du har brug for mere.
Sørg for at bruge din hjemmelavede chaat masala op inden for 2 til 3 måneder efter fremstillingen, da ingredienserne mister deres styrke, hvis de opbevares for længe. Opbevar din masala i en glasbeholder på et køligt, tørt sted. Opbevar det ikke sammen med andre krydderier, da ingredienserne i chaat masala (især det sorte salt) er meget aromatiske, og de andre krydderier får deres aroma. Dette er en grundlæggende opskrift, men når du har lavet den et par gange, og når du bliver fortrolig med ingredienserne, og hvordan de smager med hinanden, kan du også eksperimentere med andre kombinationer af krydderierne (øge nogle og formindske andre) for at lave din egen tilpassede blanding!
ingredienser
- 3 spsk spisekumme frø
- 1 spsk korianderfrø
- 1 1/2 teskefulde tun / fennikelfrø
- 4 spsk rå mango / amchur pulver
- 3 spiseskefulde sort salt
- 1 1/2 teskefulde sort peber (frisk malet)
- 1/4 tsk hængsel / asafetida pulver
- 1 1/2 tsk ingefærpulver
- 1 tsk tørret, pulvereret mynte
- 1 1/2 teskefulde ajwain / caromfrø
Trin til at gøre det
Sæt en flad bageplade på medium varme. Når det er varmt, skal du lægge spisskummen, koriander og fennikelfrø på den.
Tør stegt disse ingredienser, indtil frøene begynder at blive lidt mørkere og begynder at give afkald på deres aromaer. Rør ofte under steking for at forhindre frøene i at brænde.
Når frøene er steget, skal du fjerne dem fra bagepladen og sprede den på en tallerken for at afkøle.
Når det er køligt, blandes frøene med alle de andre ingredienser i en ren, tør kaffekværn eller madprocessor og slib, indtil du får et fint, glat pulver. Chaat masala er nu klar til brug.
Tips
- Drys chaat masala på næsten enhver grøn salat til et ekstra kick. Tilsæt en kniv af chaat masala til limonade og rør for at give det øjeblikkeligt løft. Indiske vegetariske retter smager især godt med en lille garnering af chaat masala. Når fadet er kogt, og du har slukket for varmen, skal du drys et par klemmer chaat masala over toppen af skålen og dæk straks. Lad sidde i 2 til 3 minutter og server. God fornøjelse!
Opskrifttags:
- krydderi
- indian
- vinter
- krydderiblanding
