Ellen Zachos
Banan Yucca-planten har en lang historie med brug blandt vestlige indianere. Rødderne blev brugt til sæbe, og bladene giver en fremragende ledning. Men du kender os, vi er interesseret i den søde, lækre banan Yucca-frugt!
Forskellen mellem Yucca og Yuca
For det første at være klar: Yucca og yuca er ikke de samme ting. Yuca er den spiselige rod i cassava-planten, og yucca er en plante i Agave-familien, der ofte bruges som landskabsplante i tørt klima.
Yuccas er tørretolerante, saftige planter, og mens de er hjemmehørende i ørkenen, kan du dyrke Yucca baccata i mange klimaer. Det er hårdfør til zone 6 og vokser bedst med fuld sol og en hurtig drænet sandjord.
Illustration: Kaley McKean. © The Gran, 2019
Hvordan kom navnet Banana Yucca til?
Banana yucca er så navngivet, fordi nogen troede, at frugten lignede bananer. Når moden, er frugten 2 til 3 inches lang og medium grøn. Stift, blågrønt blad kantet med krøllede fibre gør det attraktivt, selv når planten ikke er i blomst. Blomsterstænglerne af banan Yucca er tre til fem meter høje og producerer en tæt spids af store, lyse hvide blomster. Det er en imponerende plante, selvom du ikke vil spise den.
Afhængig af din placering modnes banan Yucca-frugten tidligt til midten af efteråret. Fordi frugten er grøn, kan du ikke være afhængig af dens farve for at vide, hvornår den er moden. Giv det i stedet en mild klemme; den er moden, når frugten giver lidt under blidt pres. Det skal være blødt, men ikke grødet. Du kan enten plukke hver banan Yucca-frugt hver for sig eller klippe stammen, der holder hele frugtsklyngen lige over, hvor den kommer ud fra bladene.
Hver frugt indeholder en masse frø; dette er bestemt ikke noget, du bare springer ind i munden og spiser hel. Den rå frugt er spiselig og let sød, men frugtens naturlige sødme intensiveres af varme, hvilket også blødgør frugten og gør det lettere at arbejde med.
Sådan bruges Banana Yucca Fruit
For at tilberede massen, vask frugten og spred den på en bageplade. Stegt ved 400 F i 20 til 30 minutter, eller indtil frugten er let at gennembore med et spyd, og tag det derefter ud af ovnen. Når frugten er afkølet nok til at røre ved, trækkes den fra hinanden ved at skubbe ned i frugten med tommelfingeren og skræl sektionerne tilbage.
Hver frugt har tre sektioner, og hver af dem indeholder en dobbelt linje med store, sorte frø. Vi prøvede at køre den kogte frugt gennem en fødevaremølle, og resultaterne var sjove. Sorte frø blev bogstavelig talt kastet gennem luften og skubber af skabe og bordplader. Det er meget nemmere at opdele frugten med fingrene, og derefter øse frøene og fibrene, der holder dem på plads. Mens vi har hørt, at frøene kan tørres og formales til mel, har vi ikke prøvet det endnu. Vi kastede vores frø ud i baghaven i håb om at starte vores egen afgrøde af banan Yucca derhjemme.
Den ristede frugt er utroligt sød. Som en puré er det en fremragende sideskål, der ligner æblesauce, men med sin egen unikke smag. Du kan også skære den op og bruge den som en tærteudfyldning eller skabe en usædvanlig omsætning. Prøv det uden yderligere sødemiddel - det er lækkert helt alene.
