Det er let at tænke at forberede en stir fry på travle ugedag ikke er besværet værd. Men den faktiske handling med omrørestegning tager kun fem til ti minutter - det forbereder ingredienserne, der kan være så tidskrævende. Disse enkle tip hjælper dig med at blive hurtig og let omrøres.
-
Forbered kød og grøntsager i forkant af tiden
Fajrul Islam / Getty Images
Skæring af kød og grøntsager er ikke noget, du vil gøre, mens du haster eller bliver distraheret, især i røre til retter, hvor det er vigtigt, at madstykkerne er ensartede. Før du går på arbejde om morgenen, skal du klippe kødet, dække med plastfolie og lade det stå i køleskabet, indtil du kommer hjem fra arbejde. Med grøntsager vaskes, drænes, skæres og køles, dækkes. På den måde, når du vender hjem om aftenen, er det meste af arbejdet allerede gjort!
-
Brug præ-krydret olie
Kent Wang / Flickr / CC
Du kan købe forkrydset olie eller bruge denne praktiske metode fra Deh-Ta Hsiungs kinesiske køkkenhemmeligheder - "tilføj bare 2 - 3 stykker ingefær til opvarmet olie, og kog, indtil ingefæren stiger til overfladen og bliver brun. Afkøl den olie og opbevar. Olien kan genbruges flere gange."
-
Skræl ingefær foran tiden
Ingefærrod, skiver og finhakket silketråde, hvidløgfedd, skivet og finhakket. Getty Images / Paul Williams
Ingefær er en af de vigtigste ingredienser i kinesisk madlavning. Skræl ingefær tager tid, men du kan skrælle det i forvejen og opbevare i køleskabet. Anbring i en krukke, dæk med sherry og forsegl - når ingefærens smag forsvinder har du sherry-smagen til at kompensere.
-
Brug foretrukne saucer eller marinadekombinationer i mere end en opskrift.
Billeder Pantry / Getty-billeder
På den måde eksperimenterer du ikke med nye ingredienser eller forskellige kombinationer af velkendte ingredienser, hver gang du laver mad.
-
Eller prøv en færdiglavet omrøresauce eller marinade
Juanmonino / Getty Images
Mange lokale supermarkeder har et udvalg af stir-fry saucer og marinader. De fleste kan bruges med kød, skaldyr eller grøntsagsretter.
-
Brug konserves eller forpakket bouillon i stedet for hjemmelavet lager
CP Cheah / Getty Images
Der er ikke noget som hjemmelavet lager, men kyllingebuljong fungerer fint i en knivspids, som i Egg Drop eller Egg Flower Soup. Tip til kalorietælling: erstat kyllingebuljong med lavt fedtindhold, hvor der kræves vand i omrørere for at tilføje ekstra smag. (Vegetarer kan tilføje blødgøringsvæske fra grøntsager såsom tørret svamp)
-
Brug frosne eller konserverede grøntsager
Hiroe Kida / Getty Images
En anden mulighed, hvis du ikke kan tilberede grøntsager i forvejen. Mange frosne fødevareproducenter tilbyder blandinger med omrør, der indeholder et udvalg af asiatiske grøntsager. Bare kaste dem i den opvarmede wok med olie og omrør. Hermetiserede kinesiske bambusskud, vandkastanjer og halmsvampe er vidt tilgængelige. Skyl bare i varmt vand for at fjerne enhver "tinny" smag og dræning.
-
Brug øjeblikkelige nudler
TOHRU MINOWA / a.collectionRF / Getty Images
De er hurtige og lette at forberede. Endnu bedre er, at smagspakken kan bruges som en sauce som en opskrift på Beef Lo Mein, hvor smagspakken fra Ramen-nudlerne kombineres med østerssauce til at give smag til marineret oksekød og broccoli. Alternativt kan du smide smagspakken og stege nudlerne med en sauce.
-
Brug din mikrobølgeovn
Tetra-billeder / Getty-billeder
En mikrobølgeovn sparer dig for at skulle vente på, at vand koges, når du har brug for at sprænge grøntsager eller koge nudler.
-
A Busy Cook's Mecca - det asiatiske marked
Huang Xin / Getty Images
Bekvemmelighedsafsnittet på de fleste asiatiske markeder er eksploderet i de senere år. Du finder et bredt udvalg af saucer, marinader, tørre krydderier, karryblandinger og suppebaser, alt sammen designet til at hjælpe dig med at skabe dine yndlingsretter i travle ugedag. For eksempel har Asian Home Gourmet en tør chili-yngel til Kung Pao Chicken - tilsæt bare kylling, nødder og sherry. Men find ud af det selv!
-
Når alt andet mislykkes, skal du forenkle opskriften
canacol / Getty Images
Som en plakat på mit forum engang bemærket, bare fordi en opskrift kræver strimlet svinekød med ingefær, betyder det ikke, at du ikke kan servere skiver svinekød med ingefær i stedet. Også om aftener som disse lønner det sig at holde sig til ingredienser, der vil komme sammen med familiemedlemmer - dette er ikke tid til at opdage, at din søn synes sesamfrø er groft, eller at din mand deler den bredt opfattede opfattelse, at koriander smager som sæbe. For at få de bedste resultater skal du holde dig til det prøvede og sande.
