Lisa Stokes / Getty Images
- I alt: 17 minutter
- Forberedelse: 2 minutter
- Cook: 15 minutter
- Konserveringstid: 10 minutter
- Udbytte: 2-3 halvpint krukker (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 115 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 29g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2-3 halvpint krukker (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 115 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 4 mg | 0% |
| Samlet kulhydrat 29 g | 10% |
| Diætfiber 2g | 5% |
| Protein 1g | |
| Calcium 73 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
De lyserøde stængler af den tidlige forår rabarber giver dette bevarer sin dejlige farve såvel som dens tangy smag. Brug rabarberkompott som påfyldning til is eller andre desserter (det er fantastisk på gingersnap-cookies!). Du kan også bruge det til at lave minitarter, tilføje det til jordbær eller anden frisk frugt til at lave tærter eller fryse det til en lækker sorbet.
ingredienser
- 4 kopper rabarber (hakket; 1 1/2 kilo rabarberbladstængler)
- 3/4 til 1 1/4 kopper sukker
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Læg alle ingredienserne i en mellemstor gryde over lav varme, startende med den mindre mængde sukker. Rør konstant, indtil alt sukkeret er opløst.
Fortsæt med at tilberede under omrøring ofte, indtil rabarberbitene falder fra hinanden. Når kompottet er omtrent lige så tyk som æblesau, skal du slukke for varmen.
Smag, og tilføj yderligere sukker, hvis du ønsker mere sødme. Husk dog, at den sure smag er en del af det, der er specielt ved rabarber. Hvis du tilsætter yderligere sukker, skal du returnere varmen til lav og røre konstant, indtil sukkeret er helt opløst.
Fyld rene konservesbeholdere med rabarberkompottet, hvorefter der er en halv tomme headspace. Tryk let på bunden af hver krukke, men fast på håndfladen for at udligne kompoten og frigive eventuelle luftbobler. Skru på dåse låg.
Forarbejd i et kogende vandbad i 10 minutter.
Brug som topping til tærter, tærter eller sorbeter.
Opskriftsvariationer
- Kombiner med jordbær. Jordbær rabarber er en klassisk kombination. Udskift blot 1/2 af rabarberen med skrogede, hakkede jordbær og reducer mængden af sukker. Brug honning i stedet for sukker. Vælg en mild, let farvet honning som appelsinblomst eller kløver. Brug 1/3 mindre honning end det sukker, der kræves i opskriften. Tilsæt frisk eller krystalliseret ingefær. Ingefær parer vidunderligt med rabarber. Tilsæt 1 til 2 tsk revet frisk ingefær eller 1 spsk finhakket krystalliseret (kandiseret) ingefær til opskriften. Vend kompoten til rabarbrasorbet. Afkøl kompoten i køleskabet natten over (8 til 12 timer) eller så længe som 24 timer. Forarbejd i en ismaskine i henhold til producentens instruktioner.
Rabarber Fakta
Rabarber findes i Rheum- slægten. Det er oprindeligt fra Sibirien, så ja, det er koldhårdt! Det er temmelig let at dyrke rabarber, og selvom den foretrækker fuld, vil den tåle delvis sol.
Bladstængerne er den del, vi spiser. De grønne dele af bladene er giftige, hvorfor du aldrig se rabarberstængler til salg med bladene vedhæftet.
Rabarber anvendes ofte som en grøntsag i krydret retter, ofte behandlet som en sur "frugt" og sødet.
Grønne rabarberbladestænger er også spiselige, og deres smag er identisk med de røde.
Opskrifttags:
- rabarber
- tilbehør
- amerikansk
- forår
